Rôti de Pot Yankee
Rôti de pot classique de la Nouvelle-Angleterre
À propos de cette recette
Un plat américain traditionnel présentant un classique rôti de pot de la Nouvelle-Angleterre. Ce plat bien-aimé représente l'essence de la cuisine de confort américaine.
Ingrédients
Sert 6
- 3.5 lbsrôti de palette de bœuf
- 2 c. à s.huile végétale
- 1 grandeoignon(quartered)
- 4carottes(cut in chunks)
- 1.5 lbsPommes de terre Yukon Gold(halved)
- 3 ribscéleri(cut in chunks)
- 4 goussesail(smashed)
- 2 c. à s.concentré de tomate
- 3 tassesbouillon de bœuf
- 2feuilles de laurier
- 2 brinsthym frais
- 2 c. à s.farine tout usage(for gravy)
Étapes
- 1
Préparer
Préparez les ingrédients.
De la viande sèche et une poêle chaude sont indispensables pour une bonne saisie.
- 2
Cuire
Cuire à feu moyen jusqu'à ce que ce soit fait.
- 3
Assaisonner
Assaisonner avec du sel et du poivre.
- 4
Servir
Servir chaud.
Gardez le liquide à feu doux, jamais à forte ébullition.
- 5
Ajouter les légumes
Ajoutez les carottes, les pommes de terre et le céleri dans la casserole et faites braiser encore 45 à 60 minutes jusqu'à ce que les légumes soient tendres et que la viande se déchiquette facilement à la fourchette.
- 6
Make the gravy
Transférer la viande et les légumes dans une assiette. Fouettez la farine avec un peu d'eau et incorporez-la au liquide de braisage, en laissant mijoter jusqu'à ce qu'elle épaississe pour former une sauce brillante. Trancher le rôti et servir couvert.
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Conseils de pro
- →
Utilisez des ingrédients frais pour de meilleurs résultats.
- →
Saisissez la viande durement pour obtenir une croûte profonde qui parfume tout le plat.
- →
Braisez doucement et lentement pour que le collagène fonde en tendresse.
- →
Ajoutez les légumes à mi-cuisson pour qu'ils cuisent sans se désagréger.
Variantes
- •
Ajouter des légumes pour une variation.
- •
Incluez des panais ou des navets avec les légumes-racines.
- •
Faites-le dans une mijoteuse à feu doux pendant 8 heures après la saisie.
- •
Incorporez les oignons perlés et les champignons pour une présentation plus élégante.
Stockage
Se conserve 3 jours au réfrigérateur.
Histoire et origine
Cette recette classique américaine reflète l'évolution des traditions culinaires domestiques aux États-Unis, transmises de génération en génération et adaptées aux cuisines et goûts modernes.
Foire aux questions
Qu'est-ce qui en fait une recette américaine authentique ?
La cuisine américaine célèbre les saveurs audacieuses, les ingrédients de qualité et les méthodes de cuisson pratiques qui reflètent le patrimoine culinaire divers de la nation.
Puis-je personnaliser cette recette ?
Absolument ! La cuisine américaine encourage la créativité et les substitutions en fonction de ce que vous avez disponible et de vos préférences personnelles.
Comment dois-je conserver ce plat ?
Conservez dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant jusqu'à 3 jours. La plupart des plats américains se réchauffent bien et goûtent parfois encore meilleur le lendemain.
Quelles techniques de cuisson fonctionnent le mieux ?
La cuisine américaine traditionnelle utilise souvent des méthodes simples comme la cuisson au four, le grillage et la cuisson à la poêle qui font ressortir les saveurs naturelles.
Faits nutritionnels
Par portion (450g) · 6 portions totales
Résumé du temps
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