Ricette coreane con Tofu

Il cibo coreano è audace, piccante e profondamente saporito, costruito su paste di peperoncino fermentate e un equilibrio di carni grigliate con vividi piatti banchan laterali. Quando i cuochi coreane lavorano con tofu, raggiungono gochujang, gochugaru, salsa di soia, aglio, olio di sesamo e sesamo tostato, e le tecniche più comuni in queste ricette sono simmerazione, bollitura, frittura e vapore.

Un cagliata di soia ricca di proteine che agisce come una spugna di sapore — neutrale di per sé, irresistibile una volta marinato e rosolato. In questa collezione è più spesso cotto con sesame oil, soy sauce, gochugaru, garlic, garlic minced e egg. I piatti qui abbracciano i classici coreane pronti in soli 30 minuti a cotture più lente e coinvolte che ricompensano un pomeriggio rilassato.