雑穀米は台湾の先住民にとって神聖なものであり、収穫とコミュニティを象徴しています。調理すると粘りがあり、ほんのり甘く、バナナの葉で蒸した雑穀は、穏やかなハーブの風味を与えます。シンプルで謙虚で、台湾の山岳地帯のコミュニティの土地と文化的伝統に深く結びついています。
サービスします 4
水が透明になるまで、キビを冷水で2〜3回洗います。
キビと水をバナナの葉に分けます。葉をしっかりと折りたたんで餡を包みます。
ラップされたパッケージを蒸し籠に置きます。キビが柔らかく粘りが出るまで、沸騰したお湯で20〜25分間蒸します。
丁寧に包装を解き、温かいうちにお召し上がりください。バナナの葉は装飾用であり、食用にもなります。
もちキビは必須です。通常のキビでは適度な粘りがありません。
バナナの葉は本格的な風味を加え、キビをしっとりと保ちます。
塩気を加えず、自然な甘みを引き出した塩です。
最後に味見して塩を調整します。液体が減るにつれて風味が濃縮され、最後にフレーク状の塩をひとつまみ加えると料理全体がシャープになります。
通常のご飯と混ぜるとベタつきが少なくなります
トウモロコシの粒を加えて甘みをプラス
バナナの葉を使わずに炊飯器で炊く
ベジタリアン：たんぱく質をローストしたエリンギ、燻製豆腐、または調理したひよこ豆に置き換えて、味付けを少し多めに調整して補ってください。
冷蔵保存は3日間です。再度蒸し焼きにして温めます。
アワは、台湾の先住民族が数千年にわたり山岳地帯で栽培してきた伝統的な穀物です。それは依然として先住民族の祭り、儀式、日常生活の中心であり、祖先の土地や伝統とのつながりを表しています。
いいえ、違う穀物です。もちあわは伝統的な穀物であり、もち米（もち米）は白米を加工したものです。本物のキビを使用してください。
アジアの市場では冷凍で販売されています。解凍して使用するのは簡単です。
はい、ほとんどの成分は前日までに準備し、個別に冷蔵できます。ゆっくりと再加熱し、食べる直前に組み立てると、食感がはっきりと残ります。
それぞれの成分が果たす役割をしっかり把握し、香料を似たものと交換し（エシャロットをタマネギに、ライムをレモンに）、脂肪酸、酸、塩分のバランスを維持します。スパイスのブレンドは通常、食器棚にあるもので近似できます。
1回分あたり · 4 合計サービング数
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