赤飯

このレシピについて

レッドライスはグアムとサイパンのチャモロ料理のおかずです。通常の長粒米をアキオテ（アナトー）の粉末、玉ねぎ、ニンニクと一緒に煮込むと、鮮やかなオレンジがかった赤色に変わります。あらゆるお祭り、バーベキュー、家族の集まりに登場します。

材料

サービスします 4

• 2 カップ長粒白米
• 1 大さじアキオーテ（アナトー）粉末
• 1 中玉ねぎ、みじん切り
• 3 かけニンニク、みじん切り
• 2.5 カップ水またはチキンスープ
• 1 小さじ塩

手順

1. 1

   芳香物質をソテーする

   中鍋に少量の油を入れて玉ねぎを中火で柔らかくなるまで約3分炒めます。ニンニクを加えて1分間調理します。

   ここでは長粒白米（普通米またはジャスミン米）が最適です。短粒米または中粒米はより多くのデンプンを放出し、より粘りのある仕上がりになる傾向があります。

2. 2

   トーストアキオテ

   アキオーテパウダーを加えてかき混ぜ、香りが立つまで30秒間調理します。

3. 3

   米と液体を加えます

   無洗米、水またはだし汁、塩を加えます。かき混ぜて沸騰させます。

4. 4

   蒸気

   火を最低設定に下げ、しっかりと蓋をし、18分間調理します。フォークでふわふわにして、お召し上がりください。

5. 5

   Steam the rice

   液体が完全に沸騰したら、火を最も低い設定に下げ、蓋をしっかりと置き、そのまま18分間調理します。調理中は蓋を持ち上げないでください。内側に閉じ込められた蒸気が米を均一に調理します。 18分経ったら火を止めますが、蒸気が完成するまでさらに5分間蓋をしたままにしておきます。

   炊飯器の場合：別の鍋で香料とアキオーテを炒め、洗った米と水と一緒に炊飯器のボウルにすべて移し、標準サイクルで炊きます。

6. 6

   Fluff and serve

   蓋を外し、フォークでご飯を軽くほぐし、底から持ち上げてアキオーテの色と香りを全体に行き渡らせます。味見をして塩を調整してください。お米は全体が均一で鮮やかなオレンジレッドで、個別のふわふわした粒とほのかな光沢があるはずです。ケラグエン、チャモロバーベキューチキン、ビーフエストゥファオの付け合わせとしてすぐにお召し上がりください。

バリエーション

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  角切りスパムやベーコンを加えるとさらに濃厚になります。

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  ジャスミンライスを使用すると、より柔らかな食感になります。

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  ベジタリアン：たんぱく質をローストしたエリンギ、燻製豆腐、または調理したひよこ豆に置き換えて、味付けを少し多めに調整して補ってください。

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  よりスパイシー：細かく刻んだ新鮮なチリ、または砕いたアレッポ/ウルファペッパーを小さじ1杯加えて、単一の鋭い打撃の代わりに暖かく、層状の辛さを作り出します。

ストレージ

冷蔵保存は4日間です。水をかけて再加熱します。

よくある質問