海鮮里芋スープ

このレシピについて

このボリュームたっぷりのスープは、でんぷん質のタロイモの根と地元で獲れた魚介類を軽いココナッツミルクのスープに混ぜ合わせた、ミクロネシアの多くの島々の定番です。シンプルで栄養が豊富で、太平洋の海の豊かさを反映しており、この地域全体でランチとディナーに食べられています。

材料

サービスします 4

• 400 g皮をむき、角切りにした里芋
• 300 g白身魚の切り身、角切り
• 200 gエビ、皮をむく
• 400 mlココナッツミルク
• 3 カップ水
• 1 小さじ塩と白胡椒

手順

1. 1

   クックタロイモ

   水を沸騰させます。里芋を加えて柔らかくなるまで15分ほど煮ます。

   生のタロイモを扱うときは、手袋を着用するか、手に油を塗ってください。生のタロイモに含まれるシュウ酸カルシウムの結晶が一時的なかゆみを引き起こす可能性があります。これは調理すると完全に消えます。

2. 2

   ココナッツミルクを加えます

   ココナッツミルクを注ぎ、塩、コショウで味を調えます。穏やかな煮込みに戻します。

3. 3

   魚介類を加える

   魚とエビを加えます。シーフードが不透明になり、ちょうど火が通るまで5〜6分間調理します。

4. 4

   サーブ

   お玉でボウルに移し、ご飯またはティティアスと一緒にお召し上がりください。

5. 5

   Add fish

   角切りにした白身魚を沸騰したスープに加えます。 3 分間調理します。魚が不透明になり始めるはずです。白身魚は崩れやすいので、激しくかき混ぜないでください。必要に応じて、スプーンでピースをそっとつついてください。

   鍋をコンロから外した後も、魚介類は余熱で調理を続けます。火から下ろすときに、少し火が通りすぎてください。

6. 6

   エビを加えて完成

   むきエビをスープに加えます。エビが緩い「C」の形にカールし（「O」の形にしっかりとカールする場合は、加熱しすぎです）、全体がピンク色になるまで、さらに2〜3分間調理します。すぐに火から下ろします。

7. 7

   Serve

   すぐに深いボウルにお玉を入れ、タロイモ、魚、エビを均等に分配します。蒸した白米を添えて（別々に提供するか、ご飯をボウルに直接加えて）、または温かいティティヤスのフラットブレッドと一緒にお召し上がりください。小さなライムを添えるか、醤油を数滴添えるのが一般的です。

バリエーション

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  レモングラスとジンジャーを加えて香りを変化させます。

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  さまざまなシーフードのオプションにカニやツナ缶を使用します。

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  ベジタリアン：たんぱく質をローストしたエリンギ、燻製豆腐、または調理したひよこ豆に置き換えて、味付けを少し多めに調整して補ってください。

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  よりスパイシー：細かく刻んだ新鮮なチリ、または砕いたアレッポ/ウルファペッパーを小さじ1杯加えて、単一の鋭い打撃の代わりに暖かく、層状の辛さを作り出します。

ストレージ

冷蔵保存は2日間まで。魚介類が加熱しすぎないように、ゆっくりと再加熱してください。

よくある質問