マーシャルサツマイモのフリッター

このレシピについて

茹でたサツマイモをマッシュして、つなぎを最小限に抑えたパテ状に成形し、外はきつね色、中は柔らかくなるまで浅く揚げます。これらの質素なフリッターは、朝食、軽食、またはおかずとして食べられます。ほんのり甘くて自然な風味があり、塩をひとつまみ加えて熱々で楽しむのが最適です。マーシャルのキッチンの日常料理に根ざしたマーシャルのスイートポテトフリッターは、技術と伝統のバランスが取れています。細かく角切りにした玉ねぎは、地元の人々が世代を超えて洗練してきた伝統的な比率を利用して丁寧に扱われます。この料理には、調理中にキッチンを満たす香り、一口ごとに明らかになる層状の食感、手抜きではなく忍耐強い味付けから生まれる味わいの深さなど、紛れもない感覚の特徴があります。平日の夜の軽食として提供される場合でも、お祝いのテーブルの目玉として提供される場合でも、地元の食材、調味料の習慣、調理器具が最終的な結果を形作る地域の食料庫を反映しています。この料理を作る家庭料理人は、基本的な作り方を理解すると、どれだけ料理が楽になるか、そして、細かく刻んだ玉ねぎの鮮度、加える順番、最後に休ませる時間など、いくつかの小さな選択によって、良いバージョンと思い出に残るバージョンがどのように分かれるかによく気づきます。このレシピでは、その料理の本拠地での特徴を備えた料理が完成するように、これらの選択肢を検討します。

材料

サービスします 4

• 500 gサツマイモを茹でて潰したもの
• 1 小玉ねぎ、みじん切り
• 1 大軽く溶いた卵
• 3 大さじココナッツオイル
• 1 小さじ海塩

手順

1. 1

   サツマイモの準備

   皮をむいたサツマイモを柔らかくなるまで約20分煮ます。温かいうちに水を切り、しっかりとマッシュします。

2. 2

   材料を混ぜる

   みじん切りにした玉ねぎ、溶き卵、塩を加えて混ぜ合わせます。混ぜすぎないでください。

3. 3

   フリッターを形成します

   幅約2インチ、厚さ3/4インチのパティを8～10個形に成形します。

4. 4

   フライ

   浅い鍋にココナッツオイルを入れて中火にかけます。パティを黄金色になるまで片面3〜4分焼きます。

5. 5

   水を切ってお召し上がりください

   ペーパータオルに移します。塩をふりかけるか、ライムを絞って温かいうちにお召し上がりください。

バリエーション

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  角切りにしたハラペーニョを加えて加熱します

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  新鮮なコリアンダーまたはパセリを混ぜてハーブの香りをプラス

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  黒糖にシナモンを混ぜて甘めに仕上げます

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  ベジタリアン: 主要なたんぱく質をキノコ、パニール、豆腐、またはボリュームたっぷりの豆に置き換えて、肉を含まないバージョンにします。

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  よりスパイシーに：新鮮な唐辛子、チリペースト、または香りを添えたカイエンペッパーをひとつまみ加えて、より温かいプロフィールを作ります。

ストレージ

生で食べるのが一番美味しい。冷蔵保存は2日間まで。熱いフライパンで再加熱します。密閉容器に入れて冷蔵すれば3～4日間保存可能です。コンロで弱火で水かだし汁を少し加えてゆっくり再加熱するか、電子レンジを60%の出力で加熱して乾燥させずに温めます。小分け容器に入れて冷凍すると、最長 2 か月間保存できます。再加熱する前に冷蔵庫で一晩解凍してください。乳製品や揚げ物を使った料理は、冷凍すると食感が変化する可能性があります。サクサクした付け合わせでリフレッシュしてください。

よくある質問