茹でたサツマイモをマッシュして、つなぎを最小限に抑えたパテ状に成形し、外はきつね色、中は柔らかくなるまで浅く揚げます。これらの質素なフリッターは、朝食、軽食、またはおかずとして食べられます。ほんのり甘くて自然な風味があり、塩をひとつまみ加えて熱々で楽しむのが最適です。マーシャルのキッチンの日常料理に根ざしたマーシャルのスイートポテトフリッターは、技術と伝統のバランスが取れています。細かく角切りにした玉ねぎは、地元の人々が世代を超えて洗練してきた伝統的な比率を利用して丁寧に扱われます。この料理には、調理中にキッチンを満たす香り、一口ごとに明らかになる層状の食感、手抜きではなく忍耐強い味付けから生まれる味わいの深さなど、紛れもない感覚の特徴があります。平日の夜の軽食として提供される場合でも、お祝いのテーブルの目玉として提供される場合でも、地元の食材、調味料の習慣、調理器具が最終的な結果を形作る地域の食料庫を反映しています。この料理を作る家庭料理人は、基本的な作り方を理解すると、どれだけ料理が楽になるか、そして、細かく刻んだ玉ねぎの鮮度、加える順番、最後に休ませる時間など、いくつかの小さな選択によって、良いバージョンと思い出に残るバージョンがどのように分かれるかによく気づきます。このレシピでは、その料理の本拠地での特徴を備えた料理が完成するように、これらの選択肢を検討します。
サービスします 4
皮をむいたサツマイモを柔らかくなるまで約20分煮ます。温かいうちに水を切り、しっかりとマッシュします。
みじん切りにした玉ねぎ、溶き卵、塩を加えて混ぜ合わせます。混ぜすぎないでください。
幅約2インチ、厚さ3/4インチのパティを8～10個形に成形します。
浅い鍋にココナッツオイルを入れて中火にかけます。パティを黄金色になるまで片面3〜4分焼きます。
ペーパータオルに移します。塩をふりかけるか、ライムを絞って温かいうちにお召し上がりください。
茹でたてのサツマイモが重要です。缶詰は使用しないでください。
混合物は最小限の結合剤で結合する必要があります。ゆるすぎる場合は、小麦粉大さじ1を加えてください。
最高の食感のコントラストを得るために、温かいうちにすぐにお召し上がりください。
できるだけ新鮮な玉ねぎをみじん切りにし、料理の味の決め手となります。
途中で重ねて味付けしてください。各段階でテイスティングすることで、最終的な仕上がりが平坦になったり、塩分過多になったりするのを防ぎます。
角切りにしたハラペーニョを加えて加熱します
新鮮なコリアンダーまたはパセリを混ぜてハーブの香りをプラス
黒糖にシナモンを混ぜて甘めに仕上げます
ベジタリアン: 主要なたんぱく質をキノコ、パニール、豆腐、またはボリュームたっぷりの豆に置き換えて、肉を含まないバージョンにします。
よりスパイシーに：新鮮な唐辛子、チリペースト、または香りを添えたカイエンペッパーをひとつまみ加えて、より温かいプロフィールを作ります。
生で食べるのが一番美味しい。冷蔵保存は2日間まで。熱いフライパンで再加熱します。密閉容器に入れて冷蔵すれば3～4日間保存可能です。コンロで弱火で水かだし汁を少し加えてゆっくり再加熱するか、電子レンジを60%の出力で加熱して乾燥させずに温めます。小分け容器に入れて冷凍すると、最長 2 か月間保存できます。再加熱する前に冷蔵庫で一晩解凍してください。乳製品や揚げ物を使った料理は、冷凍すると食感が変化する可能性があります。サクサクした付け合わせでリフレッシュしてください。
サツマイモは栄養価が高く、太平洋の島々で豊富に採れる作物です。これらのシンプルなフリッターは、経済的で美味しくお楽しみいただけます。
200°C で 20 ～ 25 分間焼くことはできますが、揚げたフリッターのような外側のサクサク感は得られません。
卵が足りなかったり、混ぜすぎたりすると壊れてしまいます。全卵を使用し、ちょうど結合するまで穏やかに混ぜます。
はい、ほとんどのコンポーネントは冷蔵庫で 1 ～ 2 日保存できます。液体をかけて軽く再加熱すると、復活します。
細かく刻んだタマネギを見つけるのが難しい場合は、食感と水分含有量が同じで、最も近い代替品が見つかります。代用品にはそれ自体の特徴が少ないことが多いため、味付けを少し調整してください。
1回分あたり (80g) · 4 合計サービング数
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