エンサラダ・デ・ナランハ・イ・バカラオ（スペイン産オレンジと塩タラのサラダ）

このレシピについて

このサラダはスペイン南部が発祥で、塩タラ（バカラオ）は保存期間が長いため、長い間食料品店の必需品であり、塩辛い風味豊かなフレークが新鮮なオレンジの甘さと驚くほどよく合います。 塩タラは、生のフレーク状にするか、軽く茹でる前に、1 ～ 2 日かけて水に浸し、すすいで余分な塩分を取り除き、オレンジの部分、薄い赤玉ねぎ、塩味の黒オリーブと和えます。 良質のオリーブオイルと、時にはほんの少しの酢だけでドレッシングをかけたこのサラダは、複雑なドレッシングではなく、甘さと塩味、柔らかさと硬さのコントラストに基づいたサラダで、伝統的に軽い前菜やタパスとして提供されています。

材料

サービスします 4

• 300 g塩タラ（バカラオ）
• 4ネーブルオレンジ
• 1/2赤玉ねぎ(薄くスライスした)
• 1/2 カップブラックオリーブ
• 1/4 カップエクストラバージンオリーブオイル
• 1 大さじシェリービネガー
• 2 大さじパセリのみじん切り

手順

1. 1

   タラの塩漬け

   塩タラを冷水に24〜36時間浸し、水を3〜4回交換し、味見して塩辛くなくなるまで冷水に浸します。

2. 2

   ポーチ＆フレーク

   塩抜きしたタラを沸騰した湯で5分間茹でて火が通るまで茹で、水を切り、冷まして骨や皮を除いてほぐします。

3. 3

   オレンジを切り分けます

   オレンジの皮を完全に剥き、芯をすべて取り除き、果汁をつかむためにボウルの上で細かく切ります。

4. 4

   結合する

   オレンジの部分、フレーク状のタラ、赤玉ねぎ、オリーブを優しく混ぜ合わせます。

5. 5

   ドレス

   オリーブオイルとシェリービネガーをかけて、パセリを散らします。

   塩タラの旨みがすでにたっぷり出ているので、ドレッシングはシンプルにしましょう。

6. 6

   サーブ

   冷やして、または室温でスターターまたはタパスとしてお召し上がりください。

バリエーション

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  問題を解決するために最善を尽くします。

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  マラガのバージョン (レモジョン) も非常に似ており、茹でたジャガイモが含まれる場合もあります。

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  安全性、安全性、安全性、安全性を保証します。

ストレージ

密閉容器に入れて最長 2 日間冷蔵保存します。作り置きする場合は、オレンジの果汁がオリーブや玉ねぎに多量に出ないよう、食べる直前にドレッシングをかけてください。

よくある質問