ウェボス ロトス (スペインの割り卵、ジャガイモとハモン添え)

このレシピについて

「割れた卵」を意味するウエボス ロトスは、サクサクのフライド ポテトを敷き、その上に目玉焼きを乗せたもので、黄身が最後の瞬間に故意に砕かれ、全体が濃厚な黄金色の黄身でコーティングされている、単純だが深い満足感を与えるスペイン料理です。 ジャガイモはある意味二度調理されます。薄くスライスして柔らかくなるまでゆっくりと揚げ、端が適切にカリカリになるまで強火で仕上げます。これは、簡単にソテーするというよりもコンフィに近いテクニックです。 食べる直前に細かくちぎって上に散らすハモンセラーノが、塩味と風味のコントラストを加えます。テーブルで料理全体を混ぜ合わせ、砕いた黄身がジャガイモとハムを自然なソースのようにコーティングします。

材料

サービスします 4

• 4大きなジャガイモ(皮をむいて薄くスライスした)
• 1 カップオリーブオイル(揚げ物用)
• 1 小さじ塩
• 4卵
• 100 gハモン・セラーノ(バラバラに引き裂かれた)
• 2 大さじパセリのみじん切り(飾り用)

手順

1. 1

   ジャガイモをじっくり炒める

   幅の広い鍋にオリーブオイルを入れて中弱火で加熱し、ジャガイモのスライスを時々かき混ぜながら柔らかくなるまで15〜18分間静かに調理します。

2. 2

   カリカリに仕上げる

   火を中強火に上げ、端が黄金色になりカリカリになるまでさらに3〜5分間揚げます。塩で味付けし、水気を切る。

3. 3

   卵を炒める

   別のフライパンで卵を目玉焼きにし、黄身がとろとろになるようにします。

4. 4

   組み立てる

   カリカリのポテトをお皿に盛り、目玉焼きとちぎったハモンをのせます。

5. 5

   黄身を割る

   食べる直前に卵黄を崩してジャガイモに流し込みます。

   卵黄を割ったらすぐにお召し上がりください。熱で全体がつややかに温かさが保たれます。

6. 6

   終了

   パセリを散らして、温かいうちにお召し上がりください。

バリエーション

• •

  バーラトル、ダハ ドゥマンル、あなたの人生はヤナヌン ヤナ ディリムレンミシュ チョリソ エクレインです。

• •

  価値ある製品を検証してください。

• •

  Sie canonen die Datei Jetzt hisunterladen e o gewünschte Datei auswählen.

ストレージ

組み立ててすぐに食べるのが最適です。ジャガイモは事前に揚げて、熱いオーブンで再加熱することもできますが、卵は食べる直前に必ず新鮮なまま揚げてください。

よくある質問