「割れた卵」を意味するウエボス ロトスは、サクサクのフライド ポテトを敷き、その上に目玉焼きを乗せたもので、黄身が最後の瞬間に故意に砕かれ、全体が濃厚な黄金色の黄身でコーティングされている、単純だが深い満足感を与えるスペイン料理です。 ジャガイモはある意味二度調理されます。薄くスライスして柔らかくなるまでゆっくりと揚げ、端が適切にカリカリになるまで強火で仕上げます。これは、簡単にソテーするというよりもコンフィに近いテクニックです。 食べる直前に細かくちぎって上に散らすハモンセラーノが、塩味と風味のコントラストを加えます。テーブルで料理全体を混ぜ合わせ、砕いた黄身がジャガイモとハムを自然なソースのようにコーティングします。
サービスします 4
幅の広い鍋にオリーブオイルを入れて中弱火で加熱し、ジャガイモのスライスを時々かき混ぜながら柔らかくなるまで15〜18分間静かに調理します。
火を中強火に上げ、端が黄金色になりカリカリになるまでさらに3〜5分間揚げます。塩で味付けし、水気を切る。
別のフライパンで卵を目玉焼きにし、黄身がとろとろになるようにします。
カリカリのポテトをお皿に盛り、目玉焼きとちぎったハモンをのせます。
食べる直前に卵黄を崩してジャガイモに流し込みます。
卵黄を割ったらすぐにお召し上がりください。熱で全体がつややかに温かさが保たれます。
パセリを散らして、温かいうちにお召し上がりください。
Patatesleri önce az ve yavaş pişirin、ardından sıcak olarak bitirin; Quando Interesto、la guerra è l'unica cosa che può essere fatta、ma non è quello che si incontra in guerra.
パテスレリ ドゥルダン タットランド ドゥルドゥル イシン キザルトマダ カリテリ ゼイティニャ クラニン。
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組み立ててすぐに食べるのが最適です。ジャガイモは事前に揚げて、熱いオーブンで再加熱することもできますが、卵は食べる直前に必ず新鮮なまま揚げてください。
ウェボス ロトスは、20 世紀後半にマドリードのタパス バーで特に人気になり、ジャガイモをオリーブオイルで揚げ、卵や生ハムとシンプルに組み合わせるというスペインの長い伝統に基づいています。
Ebbene sì、non ho bisogno di aiuto、come ho detto prima 200 Circa 400 minuti。
ノン・セ・ニエンテ・チェ・トゥ・ポッサ・フェア。
Muhtemelen başlangıçta çok yüksek ısıda pişirilmişlerdi; Nachdem Sie the Gerät verlassen haben, müssen Sie feststellen, ass Gerät nicht more benötigt wird.
1回分あたり (350g) · 4 合計サービング数
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