スパ オド ゴヴェドニエグ メサ

このレシピについて

この伝統的なコソボの牛肉スープは、柔らかい牛肉、新鮮な野菜、香り豊かなハーブを豊かなスープに組み合わせたもので、バルカン半島の快適な料理と家族の食事の魂を表しています。コソボのキッチンの日常料理に根ざしたスパ オド ゴヴェドニエグ メサでは、技術と伝統のバランスが取れています。角切りにした牛肩ロースは、地元の人々が世代を超えて洗練してきた昔ながらの比率を利用して丁寧に扱われます。この料理には、調理中にキッチンを満たす香り、一口ごとに明らかになる層状の食感、手抜きではなく忍耐強い味付けから生まれる味わいの深さなど、紛れもない感覚の特徴があります。平日の夜のスープとして提供される場合でも、お祝いのテーブルの目玉として提供される場合でも、地元の食材、調味料の習慣、調理器具が最終的な結果を形作る地域の食料庫を反映しています。この料理を作る家庭料理人は、基本的な作り方を理解すると、どれだけ料理が楽になるか、また、角切りにした牛肩肉の鮮度、加える順番、最後の休ませる時間など、いくつかの小さな選択が、良いバージョンと思い出に残るバージョンを分ける方法によく注目します。このレシピでは、その料理の本拠地での特徴を備えた料理が完成するように、これらの選択肢を検討します。

材料

サービスします 6

• 1.5 lb牛肉肩ロース、角切り
• 3 大ジャガイモ、角切り
• 2 大ニンジン、スライス
• 1 中玉ねぎ、みじん切り
• 8 カップ牛肉のスープ
• 2 大さじ植物油

手順

1. 1

   ブラウンビーフ

   大きな鍋に油を入れ、牛肉の角切りを中火で四方に焼き、8〜10分間焼きます。取り外して脇に置きます。

2. 2

   芳香物質をソテーする

   同じ鍋でみじん切りにした玉ねぎをしんなりするまで3～4分炒めます。

3. 3

   スープを作る

   牛肉を鍋に戻し、牛肉のスープを加えて煮ます。ジャガイモとニンジンを加え、野菜が柔らかくなり、牛肉が非常に柔らかくなるまで45〜50分間煮ます。

4. 4

   仕上げと味付け

   味を見て、塩、こしょうで味を調整してください。必要に応じて新鮮なパセリを追加します。温かいままお召し上がりください。

バリエーション

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  キャベツまたは新鮮なパースニップを加えます

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  ハーブの香りを出すために新鮮なディルまたはパセリを加えます

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  焼きたてのパンやサワークリームを添えてお召し上がりください

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  ベジタリアン: 主要なたんぱく質をキノコ、パニール、豆腐、またはボリュームたっぷりの豆に置き換えて、肉を含まないバージョンにします。

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  よりスパイシーに：新鮮な唐辛子、チリペースト、または香りを添えたカイエンペッパーをひとつまみ加えて、より温かいプロフィールを作ります。

ストレージ

冷蔵で 4 日間、冷凍で 2 か月まで保存できます。密閉容器に入れて冷蔵で 3 ～ 4 日間保存できます。コンロで弱火で水かだし汁を少し加えてゆっくり再加熱するか、電子レンジを60%の出力で加熱して乾燥させずに温めます。小分け容器に入れて冷凍すると、最長 2 か月間保存できます。再加熱する前に冷蔵庫で一晩解凍してください。乳製品や揚げ物を使った料理は、冷凍すると食感が変化する可能性があります。サクサクした付け合わせでリフレッシュしてください。

よくある質問