ウルグアイを代表するサンドイッチ。柔らかい白パンに挟まれた厚切りのグリルステーキに、ハム、ベーコン、目玉焼き、モッツァレラチーズ、レタスがトッピングされています。ボリュームがあって美味しい、国宝です。ウルグアイのキッチンでの日常の料理に根ざしたチビト ウルグアイヨでは、技術と伝統のバランスが取れています。牛肉ステーキ (1 枚あたり 200 g) は、地元の人々が世代を超えて洗練してきた伝統的な比率を活かして丁寧に扱われます。この料理には、調理中にキッチンを満たす香り、一口ごとに明らかになる層状の食感、手抜きではなく忍耐強い味付けから生まれる味わいの深さなど、紛れもない感覚の特徴があります。平日の夜のランチとして提供される場合でも、お祝いのテーブルの目玉として提供される場合でも、地元の食材、調味料の習慣、調理器具が最終的な結果を形作る地域のパントリーを反映しています。この料理を作る家庭料理人は、基本的な作り方を理解すれば、どれだけ簡単に料理できるか、また、いくつかの小さな選択、つまり牛肉ステーキ（各 200 グラム）の鮮度、加える順序、最後に休ませる時間などによって、良いバージョンと思い出に残るバージョンがどのように分かれるかによく気づきます。このレシピでは、その料理の本拠地での特徴を備えた料理が完成するように、これらの選択肢を検討します。
サービスします 2
ベーコンをカリカリになるまで炒めます。脇に置いておきましょう。同じフライパンで卵を目玉焼きにして焼きます。
ステーキにたっぷりと味付けをします。強火で片面4〜5分中火で焼きます。とろけるチーズをトッピングします。
ロールパンをスライスし、内側を軽くトーストします。
下のパンの上に、とろけるチーズを添えたステーキ、ハム、ベーコン、目玉焼き、レタスを重ねます。上のパンを加えます。
お好みの調味料を添えて温かいうちにお召し上がりください。
高品質の牛肉を使用 – ステーキが主役
組み立てるまで材料を保温しておいてください
ステーキにとろけるチーズを欠かさないでください
入手できる限り最も新鮮な牛肉ステーキ (1 枚あたり 200 g) を入手してください。これが料理の味の決め手です。
途中で重ねて味付けしてください。各段階でテイスティングすることで、最終的な仕上がりが平坦になったり、塩分過多になったりするのを防ぎます。
ソテーしたキノコを加えて
アボカドを加えてコクをプラス
さまざまな種類のチーズを使用する
ベジタリアン: 主要なたんぱく質をキノコ、パニール、豆腐、またはボリュームたっぷりの豆に置き換えて、肉を含まないバージョンにします。
よりスパイシーに：新鮮な唐辛子、チリペースト、または香りを添えたカイエンペッパーをひとつまみ加えて、より温かいプロフィールを作ります。
熱いうちにすぐにお召し上がりください。保管には推奨されません。密閉容器に入れて冷蔵保存すると、最長 3 ～ 4 日間保存できます。コンロで弱火で水かだし汁を少し加えてゆっくり再加熱するか、電子レンジを60%の出力で加熱して乾燥させずに温めます。小分け容器に入れて冷凍すると、最長 2 か月間保存できます。再加熱する前に冷蔵庫で一晩解凍してください。乳製品や揚げ物を使った料理は、冷凍すると食感が変化する可能性があります。サクサクした付け合わせでリフレッシュしてください。
チビトは 1960 年代にモンテビデオで発明され、すぐにウルグアイの牛肉文化を代表する定番になりました。多くのウルグアイの古典料理と同様、レストランのメニューに定着する前に家庭のキッチンで進化してきたため、地元の料理人たちは今でもその調理の「正しい」方法について気さくに議論しています。以下のバージョンは、最も広くクックされたテンプレートを反映しており、ローカルの実践が異なる箇所についてはメモが含まれています。
濃厚な味わいなので、特別な日や週末のご褒美に最適です。
「パン・フランセ」と呼ばれる柔らかい白いロールはウルグアイの伝統的なものです。
はい、ほとんどのコンポーネントは冷蔵庫で 1 ～ 2 日保存できます。液体をかけて軽く再加熱すると、復活します。
牛肉ステーキ (各 200 g) を見つけるのが難しい場合は、食感と水分含有量が同じで最も近い代替品が見つかります。代用品にはそれ自体の特徴が少ないことが多いため、味付けを少し調整してください。
1回分あたり · 2 合計サービング数
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