ミラネサス ウルグアイス

このレシピについて

薄くパウンドしたビーフまたはチキンカツレツにパン粉をまぶし、きつね色になるまでフライパンで焼きます。ウルグアイの家庭料理の定番で、レモンや新鮮なサラダを添えたり、サンドイッチに挟んだりして食べられます。ウルグアイのキッチンでの日常の料理に根ざしたミラネサス ウルグアイスでは、技術と伝統のバランスが取れています。ビーフカツレツやチキンカツレツは、地元の人々が世代を超えて洗練してきた昔ながらの比率を活かして丁寧に扱われます。この料理には、調理中にキッチンを満たす香り、一口ごとに明らかになる層状の食感、手抜きではなく忍耐強い味付けから生まれる味わいの深さなど、紛れもない感覚の特徴があります。平日の夜のディナーとして提供される場合でも、お祝いのテーブルの目玉として提供される場合でも、地元の食材、調味料の習慣、調理器具が最終的な結果を形作る地域のパントリーを反映しています。この料理を作る家庭料理人は、基本的な作り方を理解すれば、どれだけ簡単に料理できるか、また、ビーフカツレツやチキンカツレツの鮮度、加える順番、最後の休ませ時間など、いくつかの小さな選択によって、良いバージョンと思い出に残るバージョンがどのように分かれるかによく気づきます。このレシピでは、その料理の本拠地での特徴を備えた料理が完成するように、これらの選択肢を検討します。

材料

サービスします 4

• 600 gビーフまたはチキンカツレツ
• 1 カップ中力粉
• 2 each卵、溶き卵
• 1.5 カップパン粉
• 3 大さじ植物油
• 2 eachレモン、くし形に切る

手順

1. 1

   パウンドミート

   肉をラップの間に置き、肉槌で約1/4インチの厚さになるまで薄く叩きます。

2. 2

   パン粉ステーションのセットアップ

   1つのボウルに小麦粉、別のボウルに溶き卵、3分の1のボウルにパン粉を入れます。

3. 3

   カツレツ

   各カツレツに小麦粉、卵、パン粉の順にまぶします。コーティングが密着するように優しく叩きます。

4. 4

   フライ

   大きなフライパンに油を入れて中強火で加熱します。カツレツを黄金色になるまで片面3〜4分揚げます。

5. 5

   水を切ってお召し上がりください

   ペーパータオルの上で水気を切ります。レモンを添えてすぐにお召し上がりください。

バリエーション

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  ハムとチーズのミラネサスサンドイッチを作る

• •

  シャキシャキ野菜と一緒にお召し上がりください

• •

  目玉焼きを乗せてさらに濃厚に

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  ベジタリアン: 主要なたんぱく質をキノコ、パニール、豆腐、またはボリュームたっぷりの豆に置き換えて、肉を含まないバージョンにします。

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  よりスパイシーに：新鮮な唐辛子、チリペースト、または香りを添えたカイエンペッパーをひとつまみ加えて、より温かいプロフィールを作ります。

ストレージ

すぐにお召し上がりいただくのがベストです。残り物は冷やして食べることができます。密閉容器に入れて冷蔵庫で保存すると、3 ～ 4 日間保存できます。コンロで弱火で水かだし汁を少し加えてゆっくり再加熱するか、電子レンジを60%の出力で加熱して乾燥させずに温めます。小分け容器に入れて冷凍すると、最長 2 か月間保存できます。再加熱する前に冷蔵庫で一晩解凍してください。乳製品や揚げ物を使った料理は、冷凍すると食感が変化する可能性があります。サクサクした付け合わせでリフレッシュしてください。

よくある質問