ソレンティノス デ ケソ

このレシピについて

ウルグアイとイタリアのフュージョン: 大きな丸いパスタ枕に牛ひき肉とチーズを詰め、バターとセージのソースまたはシンプルなトマトソースで提供します。それぞれのソレンティーノは豊かな風味が詰まった小さなポケットです。ウルグアイのキッチンでの日常料理に根ざしたソレンティノス デ ケソでは、技術と伝統のバランスが取れています。牛ひき肉は、地元の人々が世代を超えて洗練してきた伝統的な比率を利用して丁寧に扱われます。この料理には、調理中にキッチンを満たす香り、一口ごとに明らかになる層状の食感、手抜きではなく忍耐強い味付けから生まれる味わいの深さなど、紛れもない感覚の特徴があります。平日の夜のディナーとして提供される場合でも、お祝いのテーブルの目玉として提供される場合でも、地元の食材、調味料の習慣、調理器具が最終的な結果を形作る地域のパントリーを反映しています。この料理を作る家庭料理人は、基本的な作り方を理解すれば、どれだけ簡単に料理できるか、また、挽肉の鮮度、加える順番、最後の休ませ時間など、いくつかの小さな選択が、良いバージョンと記憶に残るバージョンを分ける方法によく注目します。このレシピでは、その料理の本拠地での特徴を備えた料理が完成するように、これらの選択肢を検討します。

材料

サービスします 6

• 400 g牛ひき肉
• 2 カップフレッシュチーズ
• 500 g生パスタ生地
• 1 中玉ねぎ、みじん切り
• 100 gバター
• 8 枚新鮮なセージ

手順

1. 1

   詰め物を作る

   玉ねぎを柔らかくなるまで炒めます。牛ひき肉を加えて焼き色をつける。チーズ、塩、コショウと混ぜます。いいね。

2. 2

   ロールパスタ

   生パスタ生地を薄く伸ばします。ガラスまたはパスタカッターを使用して、3インチの円を切ります。

3. 3

   フィル・ソレンティーノ

   スプーン一杯分の具材をパスタサークルの上に置きます。半分に折り、端を合わせてポーチを形成します。端をしっかりとシールします。

   濡れた指を使って端をシールします

4. 4

   クック

   ソレンティーノを塩水で茹でる。水面に浮き上がり、1分間留まれば完成です。

5. 5

   終了

   セージの葉で焦げ目をつけバターで和えます。塩とコショウで味付けします。粉チーズをトッピングします。

バリエーション

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  ほうれん草とリコッタチーズのフィリングを使用

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  バターの代わりにトマトソースをかけて食べる

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  すりおろしたパルメザンチーズをフィリングに加える

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  ベジタリアン: 主要なたんぱく質をキノコ、パニール、豆腐、またはボリュームたっぷりの豆に置き換えて、肉を含まないバージョンにします。

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  よりスパイシーに：新鮮な唐辛子、チリペースト、または香りを添えたカイエンペッパーをひとつまみ加えて、より温かいプロフィールを作ります。

ストレージ

調理していないソレンティーノは最長 1 か月まで冷凍保存できます。冷凍のまま調理し、沸騰時間に2分追加します

よくある質問