매콤한 다진 쇠고기를 곁들인 아프가니스탄 박제 고추

이 레시피 정보

속을 채운 야채는 아프가니스탄 가정 요리 전반에 걸쳐 나타나며, 잘게 양념한 다진 고기, 쌀, 고수풀, 후추 등 따뜻한 향신료를 섞은 다음 가벼운 토마토 소스에 부드럽게 끓입니다. 이 버전은 동일한 기본 충전재를 사용하고 마늘, 고수풀, 후추로 양념을 하고 끓는 소스에 신선한 생강과 오렌지 껍질을 살짝 가미하여 마무리합니다. 이는 전통적인 조리법의 일부는 아니지만 매콤한 풍부한 쇠고기와 놀랍도록 잘 어울리는 밝은 첨가물입니다. 대부분의 쌀과 고기로 채워진 야채 요리와 마찬가지로 미리 조리된 쌀보다는 고기에 직접 섞인 생 쌀을 사용하는 것이 필수적입니다. 오랫동안 끓이는 동안 고기와 같은 속도로 요리가 완료되어 흐릿해지지 않고 부드러워집니다. 뚜껑을 덮은 넓은 냄비에 고추를 똑바로 세워서 끓이고 가끔 소스를 뿌려주면 고추가 마르는 것을 방지할 수 있습니다. 각 고추 위에 생강-오렌지 토마토 소스 한 스푼을 곁들여 먹으면, 감귤 향이 전통에서 벗어난 지점을 주목하면서 실제 아프가니스탄의 향신료를 솔직하게 표현한 따뜻하고 뚜렷하게 양념된 저녁 식사가 됩니다.

재료

서브 4

• 6피망(윗부분을 잘라서 씨를 뿌렸습니다.)
• 450 g갈은 쇠고기
• 0.5 컵장립 쌀(익히지 않은 것, 헹구는 것)
• 1양파(절반은 갈아서 채우고, 절반은 소스용으로 깍둑썰기합니다)
• 4 쪽마늘(다진 것, 나눈 것)
• 1 작은술고수풀
• 0.75 작은술후추
• 1.5 작은술좋은 바다 소금(나누어진)
• 2 큰술기름
• 700 g통조림 으깬 토마토
• 1 컵야채 육수
• 1 큰술신선한 생강(강판에 간)
• 1오렌지(풍미가 있는)

조리법

1. 1

   충전물을 만드세요

   쇠고기, 생쌀, 갈은 양파 반쪽, 마늘 반쪽, 고수풀, 후추, 소금 1티스푼을 그릇에 담습니다. 합쳐질 때까지만 섞으세요.

2. 2

   고추를 채워주세요

   각 고추를 4분의 3 정도 채우고 쌀이 팽창할 수 있는 공간을 남겨둡니다.

3. 3

   소스를 만드세요

   넓은 냄비에 기름을 두르고 중간 불로 가열합니다. 잘게 썬 양파를 부드러워질 때까지 5분 동안 요리하고 남은 마늘과 생강을 추가하여 1분 동안 요리한 다음 으깬 토마토, 육수 및 남은 소금을 넣고 저어줍니다.

   고추를 추가하기 전에 소스를 몇 분 동안 끓인 다음 오랫동안 요리하기 전에 맛이 녹을 수 있도록 하세요.

4. 4

   고추를 끓인다

   소스를 끓게 가져오고, 속을 채운 고추를 냄비에 똑바로 세우고, 윗부분에 소스를 숟가락으로 얹은 다음, 뚜껑을 덮고 약 35~40분 동안 끓입니다.

5. 5

   오렌지 껍질을 추가하세요.

   요리의 마지막 5분 동안 오렌지 껍질을 고추 주변의 소스에 넣고 섞습니다.

6. 6

   서브하다

   플레이팅할 때 각 고추 위에 추가 소스를 얹고 빵이나 밥과 함께 따뜻하게 드세요.

변형

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  더욱 풍부하고 전통적인 아프가니스탄 풍미를 원하시면 쇠고기 대신 다진 양고기를 사용하세요.

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  단맛을 더하기 위해 속재료에 건포도 몇 개를 추가합니다. 이는 아프가니스탄 쌀과 고기 요리에 흔히 첨가되는 재료입니다.

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  보다 전통적이고 간단한 토마토 기반 버전을 찾으려면 오렌지 향을 건너뛰세요.

저장

고추와 소스를 밀폐용기에 담아 최대 3일 동안 냉장 보관하세요. 쿡탑을 약한 불로 천천히 다시 데우고, 소스가 너무 걸쭉해지면 육수를 추가해 보세요.

자주 묻는 질문