아우샤크

이 레시피 정보

아우샤크는 아프가니스탄에서 가장 유명한 만두입니다. 얇은 반죽 포장지에 잘게 썬 부추와 파를 넣고 부드러워질 때까지 삶은 다음 매콤한 다진 소고기 코르마를 얹고 그 위에 마늘향 민트를 곁들인 요거트를 얹습니다. 중국식 만두와 달리 아우샤크는 오픈형으로 제공되며 토핑과 함께 층층이 쌓입니다. 부추를 가득 넣은 섬세한 파스타와 고소한 미트 소스, 시원한 요거트의 조합이 환상적입니다.

재료

서브 4

• 300 g일반 밀가루
• 150 ml따뜻한 물
• 0.5 작은술소금
• 300 g부추와 파(잘게 썬 것)
• 0.5 작은술후추
• 400 g다진 쇠고기
• 2 중간토마토(다진 것)
• 1 큰양파(잘게 썬 것)
• 1 작은술고수풀
• 0.5 작은술심황
• 300 ml일반 요구르트
• 3 쪽마늘(다진 것)
• 1 작은술말린 민트

조리법

1. 1

   반죽을 만드세요

   밀가루, 물, 소금을 반죽하여 부드럽고 탄력 있는 반죽을 만듭니다. 30분간 휴식을 취하세요.

2. 2

   충전물 만들기

   잘게 썬 부추와 파를 소금과 후추로 섞습니다. 과도한 수분을 짜내십시오.

3. 3

   고기소스를 만들어요

   황금색이 될 때까지 양파를 볶습니다. 다진 쇠고기, 토마토, 고수풀, 심황, 소금을 추가합니다. 걸쭉해질 때까지 20분간 조리합니다.

4. 4

   모양을 잡고 끓인다

   반죽을 얇게 굴립니다. 원으로 자릅니다. 충전재를 가운데에 놓고 가장자리를 접어 단단히 밀봉합니다. 요리될 때까지 소금물에 6~8분 동안 끓입니다.

5. 5

   조립하다

   요거트에 마늘, 말린 민트를 섞으세요. 접시에 만두를 깔고 고기 소스를 얹은 다음 그 위에 요거트를 붓습니다. 파프리카와 말린 민트를 뿌립니다.

변형

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  kaddo bourani의 경우 부추를 호박과 양파로 채웁니다.

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  열을 위해 고기 소스에 고추 한 꼬집을 추가합니다.

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  채식주의자: 단백질을 구운 새송이버섯, 훈제 두부 또는 익힌 병아리콩으로 교체하세요. 이를 보완하기 위해 양념을 약간 높이세요.

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  더 매콤한 맛: 잘게 다진 신선한 고추나 으깬 알레포/우르파 고추 1티스푼을 방향제에 추가하면 단 한 번의 날카로운 타격 대신 따뜻하고 층층이 가열됩니다.

저장

익히지 않은 만두는 2개월 동안 잘 얼립니다. 소스는 3일 동안 냉장 보관됩니다.

자주 묻는 질문