카도 부라니

이 레시피 정보

카도 부라니(Kaddo bourani)는 아프가니스탄의 가장 독특한 요리 중 하나입니다. 호박이나 스쿼시 반쪽을 팬에 볶은 다음 캐러멜화될 때까지 달콤한 매콤한 설탕 크러스트에서 천천히 구운 다음 다진 쇠고기와 토마토 소스 위에 얹고 시원한 마늘향의 요거트를 얹습니다. 단호박과 고소한 고기, 톡 쏘는 요구르트의 대조는 아프가니스탄 요리의 특징이자 아프가니스탄 요리의 세련미를 보여줍니다.

재료

서브 4

• 800 g호박이나 버터넛 스쿼시(두꺼운 쐐기로 자른다)
• 3 큰술설탕
• 1 작은술고수풀
• 4 큰술식물성 기름
• 300 g다진 쇠고기
• 2 중간토마토(다진 것)
• 1 큰양파(다진 것)
• 1 작은술지상 커민
• 0.5 작은술심황
• 250 ml일반 요구르트
• 3 쪽마늘(다진 것)
• 1 작은술말린 민트
• 1 작은술소금

조리법

1. 1

   호박튀김

   넓은 오븐용 팬에 기름 3큰술을 두르고 가열합니다. 가볍게 황금색이 될 때까지 양쪽에 호박 웨지를 볶습니다.

2. 2

   달콤하게 굽다

   호박 위에 설탕과 고수풀을 뿌린다. 캐러멜화되고 부드러워질 때까지 180°C에서 40분간 굽습니다.

3. 3

   고기소스를 만들어요

   황금색이 될 때까지 양파를 볶습니다. 다진 쇠고기, 토마토, 커민, 심황, 소금을 추가합니다. 걸쭉해질 때까지 20분간 조리합니다.

4. 4

   요구르트를 만드세요

   요거트에 마늘, 말린 민트, 소금 한 꼬집을 섞으세요.

5. 5

   플레이트

   접시에 고기 소스를 펴 바릅니다. 위에 호박 웨지를 배열하십시오. 모든 것에 요거트를 넉넉하게 부어주세요. 플랫브레드와 함께 제공하세요.

변형

• •

  고기 소스를 매콤한 병아리콩 소스로 대체하여 채식을 만드세요.

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  가열을 위해 요거트 위에 고추기름을 소용돌이 모양으로 추가합니다.

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  채식주의자: 단백질을 구운 새송이버섯, 훈제 두부 또는 익힌 병아리콩으로 교체하세요. 이를 보완하기 위해 양념을 약간 높이세요.

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  더 매콤한 맛: 잘게 다진 신선한 고추나 으깬 알레포/우르파 고추 1티스푼을 방향제에 추가하면 단 한 번의 날카로운 타격 대신 따뜻하고 층층이 가열됩니다.

저장

각 구성 요소는 3일 동안 별도로 보관됩니다. 신선하게 조립하세요.

자주 묻는 질문