검게 변한 물고기

이 레시피 정보

검은 생선을 특징으로 하는 전통적인 미국 인기 요리입니다. 이 사랑받는 요리는 미국식 가정 요리의 본질을 나타냅니다.

재료

서브 4

• 4단단한 흰살 생선 필레(메기, 도미 또는 마히마히(각각 약 6온스, 두께 2cm))
• 4 큰술염되지 않은 버터(녹여서 코팅용)
• 2 큰술스위트 파프리카
• 1 작은술스모크 파프리카
• 1 작은술카옌 고추(내열성에 맞게 조정)
• 1 작은술마늘 가루
• 1 작은술양파 가루
• 1 작은술말린 타임
• 0.5 작은술말린 오레가노
• 1 작은술굵은 소금
• 0.5 작은술검은 후추
• 1레몬(서빙하기 위해 웨지로 자른다)

조리법

1. 1

   준비하다

   모든 재료를 모아 준비합니다.

   달콤한 파프리카 절반 대신 훈제 파프리카를 넣으면 생선이 팬에 닿기도 전에 탄 맛이 깊어집니다.

2. 2

   쿡

   레시피에 따라 주성분을 요리하세요.

3. 3

   결합

   모든 구성 요소를 함께 혼합하십시오.

   흑화는 진짜 뜨거운 주철에서만 작동합니다. 단지 따뜻한 팬은 향신료를 빵 껍질 대신 축축한 페이스트로 쪄줍니다.

4. 4

   서브하다

   뜨겁고 신선하게 제공됩니다.

   물고기를 움직이지 마십시오. 크러스트가 굳기 위해서는 끊임없는 접촉이 필요하며, 한 번의 자신감 있는 뒤집기만 하면 됩니다.

5. 5

   Rest and serve

   필레를 따뜻한 접시에 옮기고 크러스트 위에 신선한 레몬을 짜낸 후 잠시 놓아둡니다. 더러운 밥, 양배추 샐러드 또는 구운 야채와 함께 제공하고 추가 레몬 조각과 시원한 레물라드 또는 요거트 소스를 곁들여 먹습니다.

변형

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  뜨겁게 또는 차갑게 드실 수 있습니다

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  검게 그을린 연어: 풍부한 살이 향신료와 아름답게 어우러집니다. 두 번째로 껍질 쪽을 요리하세요.

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  검게 구운 닭고기: 나비 가슴살을 얇게 만들고 한 면당 4~5분까지 요리를 연장합니다.

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  좀 더 부드러운 '청동색' 버전: 중간 정도 높은 열과 카이엔 절반, Prudhomme 고유의 좀 더 부드러운 변형입니다.

저장

밀폐용기에 담아 최대 3일 동안 보관하세요.

자주 묻는 질문