덴마크 콜드스콜(차가운 버터밀크 수프)

이 레시피 정보

콜드스콜(Koldskål)은 덴마크의 전형적인 여름 디저트입니다. 차갑고 달콤하며 약간 시큼한 버터밀크 수프는 따뜻한 스칸디나비아 오후에 도저히 상쾌할 수 없을 만큼 상쾌합니다. 버터밀크, 달걀 노른자, 설탕, 바닐라로 만든 이 요리는 그릇에 국자로 가득 담고 위에 떠서 먹을 때 살짝 부드러워지는 바삭한 카머준커(작은 두 번 구운 쿠키)와 함께 제공됩니다. 그것은 독특하게 덴마크인이고 덴마크인이 아닌 사람들에게 설명하는 것은 불가능합니다.

재료

서브 4

• 1 liter버터밀크, 아주 차갑다
• 3 large달걀 노른자
• 3 tbsp설탕
• 1 tsp바닐라 추출물
• 1 lemon열정만
• 200 gkammerjunker 쿠키(제공용)

조리법

1. 1

   베이스를 휘젓다

   달걀 노른자에 설탕과 바닐라를 넣고 창백하고 약간 걸쭉해질 때까지 약 3분간 휘핑합니다.

2. 2

   버터밀크 추가

   부드러워질 때까지 차가운 버터밀크를 계란 혼합물에 점차적으로 휘젓습니다. 레몬 향을 추가하십시오.

3. 3

   진정

   매우 차가워질 때까지 최소 30분 동안 냉장 보관하세요.

4. 4

   서브하다

   깊은 그릇에 담습니다. kammerjunker 쿠키를 얹고 살짝 부드러워지도록 하세요. 즉시 식사하십시오.

변형

• •

  쿠키 대신 신선한 베리를 얹어보세요

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  바닐라 아이스크림 한 스쿱을 더해 더욱 풍부한 맛을 느껴보세요

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  걸쭉한 느낌을 위해 버터밀크 대신 그릭 요거트를 사용하세요.

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  채식주의자: 단백질을 구운 새송이버섯, 훈제 두부 또는 익힌 병아리콩으로 교체하세요. 이를 보완하기 위해 양념을 약간 높이세요.

저장

수프를 최대 2일까지 냉장 보관하세요. 서빙될 때까지 쿠키를 추가하지 마세요.

자주 묻는 질문