Egyptian Grilled Chicken Shawarma-Style Wraps

이 레시피 정보

이 랩은 이집트 도시 곳곳에서 볼 수 있는 샤와르마 스타일의 길거리 음식에서 영감을 얻었으며, 양념한 닭고기를 뜨겁고 빠르게 조리하여 따뜻한 빵에 마늘 소스와 절인 채소와 함께 수북이 담습니다. 진짜 샤와르마는 수직 꼬치에 쌓아 굽지만, 이 가정식 버전은 양념한 닭 넓적다리살을 팬에서 세게 지져 비슷하게 그을리고 잘 간이 밴 결과를 얻습니다. 커민, 고수, 마늘, 레몬으로 만든 양념은 고기에 실제로 스며들려면 최소 30분이 필요합니다. 휴지 시간을 건너뛰는 것이 가정식 버전이 길거리 노점의 원조에 비해 싱겁게 느껴지는 가장 흔한 이유입니다. 매우 뜨겁고 기름을 거의 두르지 않은 팬에서 닭고기를 익히면 꼬치나 그릴에서 얻는 그을림을 흉내 낼 수 있습니다. 빠른 마늘 요거트 소스, 피클, 파슬리와 함께 감싸 낸 이 요리는 카이로 길거리 음식을 30분짜리 가정식으로 담아낸 빠르고 만족스러운 점심입니다.

재료

서브 4

• 600 g닭 허벅지(boneless, skinless, sliced thin)
• 3 큰술올리브 오일(나누어진)
• 4 쪽마늘(다진 것, 나눈 것)
• 1.5 작은술지상 커민
• 1 작은술고수풀
• 1 작은술좋은 바다 소금
• 0.5 작은술후추
• 4 조각flatbread(따뜻하게)
• 0.5 컵플레인 요구르트
• 0.5 컵파슬리(다진 것)
• 2 큰술레몬 주스(나누어진)
• 0.5 컵절인 야채(torshi or pickled turnip, optional)

조리법

1. 1

   재우세요 chicken

   닭고기를 기름 2큰술, 마늘의 절반, 커민, 고수, 소금, 후추, 레몬 즙 1큰술과 버무립니다. 최소 30분, 또는 냉장고에서 하룻밤까지 재웁니다.

   휴지 시간을 건너뛰지 마세요 — 이것이 납작한 랩과 실제로 조리되는 것을 구분하는 것입니다.

2. 2

   마늘 소스 만들기

   요거트, 남은 마늘, 남은 레몬 즙, 소금 한 꼬집을 섞어 줍니다. 따로 둡니다.

3. 3

   센 불에서 익히세요 the chicken

   큰 팬에 남은 기름을 넣고 센 불에서 겨우 연기가 날 때까지 달굽니다. 닭고기를 한 겹으로 넣고 한 면당 4-5분씩 가장자리가 그을리고 속까지 익을 때까지 굽습니다.

4. 4

   납작한 빵 따뜻하게 하기

   닭고기가 3분간 휴식하는 동안 마른 팬이나 오븐에서 납작한 빵을 부드럽고 유연해질 때까지 따뜻하게 한다.

5. 5

   조립하세요 the wraps

   각 플랫브레드에 마늘 요거트 소스를 바르고 썬 닭고기, 절인 채소, 파슬리를 수북이 올린 다음, 단단히 말아 바로 냅니다.

변형

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  쇠고기 버전: 같은 방식으로 절인 얇게 썬 쇠고기 등심을 사용하여 다르지만 똑같이 전통적인 샤와르마 스타일을 만듭니다.

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  说明: 海洋ソsuna ビルタム キルミズ ビバー オ ハrepu ビベри エkureイin。

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  피클 없이: 절임 채소가 없으면 얇게 썬 신선한 토마토와 오이로 대체하세요.

저장

익힌 닭고기는 빵과 소스와 따로 냉장 보관하며 3일 이내에 드세요. 전자레인지 대신 뜨거운 팬에서 닭고기를 다시 데워 가장자리를 바삭하게 한 뒤, 새로 조립합니다.

자주 묻는 질문