헝가리어 Kürtöskalács(굴뚝 케이크)

이 레시피 정보

Kürtöskalács(굴뚝 케이크)는 중부 유럽에서 가장 잘 알려진 거리 음식 중 하나입니다. 달콤한 효모 반죽을 나무 원통에 감고 설탕이 캐러멜화되어 바삭바삭한 황금색 껍질이 될 때까지 빛나는 석탄 위에서 구운 다음 호두, 계피 설탕 또는 코코넛을 곁들인 것입니다. 겉은 바삭하고 속은 부드럽고 김이 모락모락 나는 뜨겁고 속이 빈 원통형으로 유럽 전역과 그 외 지역에서 인기를 얻었습니다.

재료

서브 6

• 3 컵만능 밀가루
• 7 g인스턴트 효모
• 1/4 컵설탕
• 1/2 컵따뜻한 우유
• 2 큰계란
• 80 g버터, 녹인 것
• 1/2 작은술소금
• 1 컵설탕(코팅용)
• 1 컵호두, 잘게 다진 것
• 1 작은술계피

조리법

1. 1

   반죽을 만드세요

   밀가루, 이스트, 설탕, 소금을 섞습니다. 따뜻한 우유, 계란, 녹인 버터를 추가합니다. 부드럽고 탄력있게 될 때까지 8분간 반죽하세요. 두 배가 될 때까지 1시간 동안 휴식을 취하세요.

2. 2

   코팅을 해보세요

   평평한 트레이에 설탕, 호두 가루, 계피를 섞습니다.

3. 3

   실린더를 감싸십시오

   반죽을 여러 부분으로 나눕니다. 각각을 긴 밧줄로 굴리고 기름칠한 밀대나 금속 원통 주위를 나선형으로 단단히 감습니다. 녹인 버터를 바르고 설탕-호두 코팅을 굴립니다.

4. 4

   굽거나 굽는다

   뜨거운 석탄 위에 굽거나 200°C(400°F)에서 12~15분 동안 구우세요. 캐러멜화되고 황금빛이 될 때까지 몇 분 간격으로 뒤집어 주세요.

5. 5

   서브하다

   뜨거울 때 실린더를 밀어서 빼냅니다. 즉시 봉사하십시오.

변형

• •

  호두 대신 코코넛과 바닐라 설탕을 넣어 굴려주세요

• •

  현대적인 버전으로 따뜻한 속을 아이스크림으로 채우세요

• •

  구운 후 초콜릿에 담그세요

• •

  채식주의자: 단백질을 구운 새송이버섯, 훈제 두부 또는 익힌 병아리콩으로 교체하세요. 이를 보완하기 위해 양념을 약간 높이세요.

저장

즉시 먹는 것이 가장 좋습니다. 잘 보관되지 않습니다.

자주 묻는 질문