portuguesestarter✨ New
Petiscos Misto (포르투갈식 혼합 스낵 플래터)
다양한 포르투갈식 애피타이저(소금 대구 튀김, 치즈, 절인 고기, 올리브)는 샤르퀴트리에 대한 포르투갈식 답변입니다.
준비
20 분
조리
15 분
인분
6
난이도
쉬움
4.6
평가하려면 로그인#포르투갈어#혼합된#전채#보드#샤퀴테리
다양한 포르투갈식 애피타이저(소금 대구 튀김, 치즈, 절인 고기, 올리브)는 샤르퀴트리에 대한 포르투갈식 답변입니다.
페티스코 미스토(Petiscos misto)는 혼합 타파스 또는 샤퀴테리 보드의 포르투갈 버전으로, 와인이나 맥주와 함께 나누어 먹을 수 있는 가벼운 간식 모음입니다. 'petiscos'(스페인 타파스와 유사)라는 단어는 작은 전채 요리를 의미하고 'misto'는 혼합을 의미합니다. 전형적인 페티스코 플래터에는 소금에 절인 대구 튀김(파스테이스 드 바칼랴우), 현지 절인 돼지고기(프레순토 또는 파이오), 치즈(종종 Queijo da Serra 또는 단단한 지역 치즈), 절인 올리브, 절인 정어리, 절인 야채 및 빵이 포함됩니다. 플래터는 화려하거나 레스토랑 수준이 아닙니다. 그것은 구멍이 뚫린 레스토랑이나 누군가의 집 부엌에서 얻을 수 있는 종류의 음식이며 식료품 저장실에 있는 음식과 그날 생선 장수가 먹었던 음식을 반영합니다. 구성 요소는 전통적이며 종종 앞서 만들어지므로 페티스코는 오락용으로 완벽합니다. 각 요소는 단순하지만 풍미가 가득합니다. 짠맛, 짠맛, 올리브 오일과 식초가 풍부합니다.
서브 6
통대구를 사용하는 경우 찬물에 24~48시간 동안 담가두고 물을 여러 번 갈아줍니다. 수분을 공급하고 염분을 제거한 후 껍질과 뼈를 제거하고 생선을 한 입 크기로 조각냅니다.
그릇에 소금 대구 플레이크를 소량의 밀가루(묶을 수 있을 만큼만), 계란, 백후추 한 꼬집을 넣고 섞습니다. 혼합물은 숟가락으로 떠서 모양을 유지할 수 있을 만큼 걸쭉하면서도 부드러워야 합니다.
프라이팬에 올리브 오일을 두르고 중간 불로 가열합니다. 작은 숟가락을 사용하여 대구 혼합물 덩어리를 뜨거운 기름에 떨어뜨리고 한 면당 1-2분 동안 황금빛이 될 때까지 볶습니다. 튀김은 겉은 바삭하고 속은 부드러워야 합니다. 종이 타월이 깔린 접시로 옮깁니다.
따뜻한 소금 대구 튀김, 얇게 썬 프레순토, 치즈 덩어리, 올리브, 절인 정어리, 절인 야채, 견과류, 빵 등 모든 구성 요소를 큰 접시 또는 여러 개의 작은 접시에 배열합니다. 형식적인 합의는 없습니다. 소박하고 캐주얼한 것이 포르투갈어에 더 가깝습니다.
플래터에 약간의 올리브 오일을 뿌리고 치즈와 튀김 위에 얇은 소금 한 꼬 집을 뿌린 다음 가장자리에 레몬 조각을 놓고 실온에서 서빙하세요. 빵과 손, 그리고 일상적인 대화를 나누며 식사하세요.
일주일 식단 계획에 필요한 모든 것 — 무료
손 안 대고 요리하기
무료 Bento 앱에서 AI 식단, 단계별 요리 모드, 저장한 레시피를 만나보세요.
petiscos 플래터의 구성 요소는 유연합니다. 가지고 있는 것을 사용하세요. 핵심은 대비입니다. 짭짤한 것(프레순토, 올리브), 크림 같은 것(치즈), 짭짤한 것(생선), 바삭한 것(빵, 튀김).
소금대구 튀김은 하루 전에 만들어 서빙하기 전에 오븐에서 살짝 재가열할 수 있습니다.
찾을 수 있으면 정통 포르투갈 치즈를 사용하세요. Queijo da Serra(크림) 또는 Azeitão(양유)와 같은 브랜드는 찾아볼 가치가 있지만 어떤 확고한 현지 치즈도 괜찮습니다.
보드는 그룹에게 음식을 제공하고 와인이나 맥주를 마시면서 선택을 받기 위한 것입니다. 프레젠테이션을 지나치게 생각하지 마십시오.
플래터에 구운 고추, 신선한 모짜렐라 또는 현지 파테를 추가하면 더욱 다양해집니다.
소금대구튀김 대신 새우튀김이나 홍합튀김을 사용해 다양하게 즐겨보세요.
포도나 무화과 같은 신선한 과일을 넣어 단맛과 대비를 더해보세요.
올리브 오일, 식초, 허브로 간단한 비네그레트를 만들어 접시 전체에 뿌립니다.
대부분의 페티스코 구성품은 미리 만들어 놓을 수 있습니다. 소금에 절인 대구 튀김은 최대 1일, 치즈와 절인 고기는 냉장고에 최대 1주일 동안 보관할 수 있습니다. 최상의 프레젠테이션을 위해 서빙 직전에 플래터를 조립하세요. 플래터는 실온에서 제공되어야 합니다.
페티스코는 포르투갈 식사 문화의 초석으로, 소금에 절인 대구, 절인 돼지고기 및 해산물에 대한 국가의 접근성을 반영합니다. 공동 니블링(페티스코)의 전통은 저렴하고 상온 보관이 가능한 재료를 항상 구할 수 있는 노동자 계층 지역과 어촌 공동체에서 발전했습니다. 오늘날 페티스코는 포르투갈 전역의 가정, 캐주얼 레스토랑(tasquinhas) 및 와인 바에서 소박한 기원의 정신을 그대로 유지하면서 제공됩니다.
찬물에 24~48시간 동안 담가두고 6~8시간마다 물을 갈아줍니다. 맛을 보세요. 비린내가 나고 약간 짠맛이 나야 하며 너무 짜지 않아야 합니다. 지나치게 담그는 것보다 덜 담그는 것이 좋습니다.
네, 일부 전문점에서는 미리 소금에 절인 대구와 미리 조리된 소금 대구를 판매합니다. 이렇게 하면 시간이 절약됩니다. 그냥 조각내어 튀김 반죽에 사용하세요.
Queijo da Serra(크림 같고 부드러우며 내부 맛이 좋음)와 Azeitão(양유, 톡 쏘는 맛)가 정통입니다. 단단하고 풍미 가득한 현지 치즈라면 포르투갈 델리에 문의하세요.
예, 프레순토와 통조림 생선을 건너뛰고 구운 고추, 절인 버섯, 추가 치즈를 추가하세요. 소금대구튀김은 야채튀김으로 대체하거나 생략 가능합니다.
서빙 당 (280g) · 6 총 제공량
이 레시피는 다음과 같은 선별된 가이드에 소개되어 있습니다.
대화에 참여하세요
댓글을 남기고 좋아하는 레시피를 저장하려면 로그인하세요.
일주일 식단 계획에 필요한 모든 것 — 무료
피드백이나 도움이 필요하신가요?
모든 이메일을 읽고 1–2영업일 내에 답장합니다.
© 2026 MyCookingCalendar. 모든 권리 보유.