사비치

이 레시피 정보

Sabich는 이스라엘의 훌륭한 길거리 음식 중 하나이며 이라크-유대인 요리에 대한 깊은 창구입니다. 1940년대와 50년대 기바타임(Givataim)과 라마트 간(Ramat Gan) 주변에 정착한 이라크 유대인 이민자들에 의해 만들어졌으며 원래는 안식일 아침(요리가 금지되었던 때)에 미리 익힌 가지와 완숙 계란을 사용해 먹었습니다. 튀긴 가지, 계란, 암바(매운 이라크-유대인 절임 망고 소스) 및 타히니의 조합은 독특한 이스라엘 요리입니다. 세계의 다른 어떤 요리에도 이런 특별한 조합이 없습니다. 암바 소스는 정의 요소입니다. 발효되고 강렬한 맛을 내는 조미료로 냄새가 거의 나지만 닿는 모든 것을 변화시킵니다.

재료

서브 4

• 2가지(1cm 둥글게 썬다)
• 4계란(완숙)
• 4피타 빵(삶은 것, 얇게 썬 것)
• 150 ml후무스(물과 레몬을 넣어 농도를 묽게 만들었습니다.)
• 4 tbsp암바 소스(망고 절임 - 또는 망고 처트니로 대체)
• vegetable oil타히니
• 2토마토(깍둑썰기한)
• 1오이(깍둑썰기한)
• 0.5양파(잘게 깍둑썰기한)
• 2 tbsp레몬 주스(잘게 썬 것 (이스라엘 샐러드))
• 1 tbsp식물성 기름(튀김용)
• 1 tsp소금
• 2 tbsp저그(녹색 칠리 소스)(봉사하다 - 선택 사항)

조리법

1. 1

   가지튀김

   가지 조각을 기름에 넣고 중간 정도 높은 불로 양면이 노릇해질 때까지 볶습니다. 물기를 빼고 소금으로 간을 합니다.

2. 2

   이스라엘 샐러드 만들기

   토마토, 오이, 양파를 레몬즙과 소금 한 꼬집과 함께 섞습니다.

3. 3

   계란 슬라이스

   삶은 계란을 껍질을 벗기고 얇게 썬다.

4. 4

   따뜻한 피타

   피타빵을 마른 팬이나 오븐에 데워주세요.

   암바 소스는 타협할 수 없는 것입니다. 이는 사비치의 맛을 정의하는 것입니다. 가능하지 않은 경우 망고 처트니와 약간의 화이트 와인 식초를 섞어 불완전한 대체품으로 사용하세요.

5. 5

   조립하다

   피타 안에 후무스를 뿌립니다. 가지와 계란 조각을 층층히 쌓습니다. 이스라엘 샐러드를 추가하세요. 암바와 타히니를 뿌립니다.

변형

• •

  탱글함을 더하기 위해 절인 순무를 추가합니다.

• •

  바삭바삭하게 튀긴 감자 조각이 들어있어요

• •

  채식주의자: 단백질을 구운 새송이버섯, 훈제 두부 또는 익힌 병아리콩으로 교체하세요. 이를 보완하기 위해 양념을 약간 높이세요.

• •

  더 매콤한 맛: 잘게 다진 신선한 고추나 으깬 알레포/우르파 고추 1티스푼을 방향제에 추가하면 단 한 번의 날카로운 타격 대신 따뜻하고 층층이 가열됩니다.

저장

가지튀김을 제외한 모든 재료는 3일간 잘 보관합니다. 가지를 신선하게 튀겨서 바로 조립하세요.

자주 묻는 질문