사비치

이 레시피 정보

사비치(Sabich)는 텔아비브를 대표하는 길거리 음식 중 하나이자 이스라엘로 이주한 이라크 유대인을 기념하는 요리 기념물입니다. 그것은 1960년대 초 이라크 유대인 사비크 할라비(Sabich Halabi)가 기바타이임(Givatayim)에 있는 자신의 집에서 팔았던 발명품입니다. 부드러운 가지 튀김, 크리미한 후무스, 톡 쏘는 암바(절인 망고 소스), 아삭아삭하고 신선한 야채, 그리고 풍부한 삶은 계란 등 식감의 조합이 특별합니다. 호로파와 강황의 향이 나는 암바(Amba)는 사비치를 대체할 수 없는 성분으로 만듭니다.

재료

서브 4

• 2가지(1cm 둥글게 썬다)
• 4계란(완숙)
• 4피타 빵(hard-boiled, sliced)
• 150 ml후무스(thinned with water and lemon to pouring consistency)
• 4 tbsp암바 소스(망고 절임 - 또는 망고 처트니로 대체)
• vegetable oil타히니
• 2토마토(깍둑썰기한)
• 1오이(깍둑썰기한)
• 0.5양파(잘게 깍둑썰기한)
• 2 tbsp레몬 주스(chopped (Israeli salad))
• 1 tbsp식물성 기름(튀김용)
• 1 tsp소금
• 2 tbspzhug (green chilli sauce)(to serve — optional)

조리법

1. 1

   가지튀김

   가지 조각을 기름에 넣고 중간 정도 높은 불로 양면이 노릇해질 때까지 볶습니다. 물기를 빼고 소금으로 간을 합니다.

2. 2

   이스라엘 샐러드 만들기

   토마토, 오이, 양파를 레몬즙과 소금 한 꼬집과 함께 섞습니다.

3. 3

   계란 슬라이스

   삶은 계란을 껍질을 벗기고 얇게 썬다.

4. 4

   따뜻한 피타

   피타빵을 마른 팬이나 오븐에 데워주세요.

   Amba sauce is non-negotiable — it is the defining flavour of sabich. If unavailable, use a mixture of mango chutney and a little white wine vinegar as an imperfect substitute.

5. 5

   조립하다

   피타 안에 후무스를 뿌립니다. 가지와 계란 조각을 층층히 쌓습니다. 이스라엘 샐러드를 추가하세요. 암바와 타히니를 뿌립니다.

변형

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  탱글함을 더하기 위해 절인 순무를 추가합니다.

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  바삭바삭하게 튀긴 감자 조각이 들어있어요

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  채식주의자: 단백질을 구운 새송이버섯, 훈제 두부 또는 익힌 병아리콩으로 교체하세요. 이를 보완하기 위해 양념을 약간 높이세요.

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  더 매콤한 맛: 잘게 다진 신선한 고추나 으깬 알레포/우르파 고추 1티스푼을 방향제에 추가하면 단 한 번의 날카로운 타격 대신 따뜻하고 층층이 가열됩니다.

저장

가지튀김을 제외한 모든 재료는 3일간 잘 보관합니다. 가지를 신선하게 튀겨서 바로 조립하세요.

자주 묻는 질문