초리조를 곁들인 스페인식 Patatas a lo Pobre 캐서롤

이 레시피 정보

Patatas a lo pobre(문자 그대로 "가난한 사람의 감자")는 얇게 썬 감자를 올리브 오일에 피망과 양파와 함께 부드럽고 가볍게 캐러멜화될 때까지 천천히 조리한 소박하지만 깊은 풍미가 있는 안달루시아 요리입니다. 이 캐서롤은 동일한 조합을 취하여 초리조와 함께 한 접시에 굽고, 감자를 층층이 쌓아 균일하게 익히고 렌더링된 초리조 지방을 전체적으로 흡수합니다.\n\n이 요리가 올바른지 여부를 결정하는 기술은 감자를 얇고 균일하게 자르는 것입니다. 두껍거나 고르지 않게 자른 조각은 고르지 않게 요리되어 일부 조각은 부드러워지고 다른 조각은 여전히 ​​단단해집니다. 넉넉한 양의 올리브 오일도 필수적입니다. 이것은 살코기가 아닌 풍부하고 천천히 익힌 요리를 의미합니다.\n\n베이킹 접시에서 바로 따끈하게 제공하거나, 소박한 사이드 또는 바삭한 빵과 계란 후라이를 얹은 간단한 메인 요리로 제공합니다. 이 요리는 안달루시아 가정에서 제공되는 일반적인 방식입니다.

재료

서브 4

• 900 g감자(껍질을 벗기고 얇게 썬 것)
• 1 큰양파(얇게 썬)
• 2녹색 피망(얇게 썬)
• 200 g스페인식 초리조(둥글게 썬 것)
• 0.5 컵올리브 오일
• 4 쪽마늘(얇게 썬)
• 1 작은술달콤한 파프리카
• 1 작은술좋은 바다 소금
• 0.25 컵신선한 파슬리(다진 것)

조리법

1. 1

   예열 및 층

   오븐을 375°F(190°C)로 예열하세요. 큰 그릇에 감자, 양파, 고추, 초리조, 마늘을 올리브 오일, 파프리카, 소금과 함께 균일하게 코팅될 때까지 버무립니다.

2. 2

   접시에 담아

   큰 베이킹 접시에 혼합물을 고르게 펴고 가볍게 눌러 재료가 균일하고 조밀한 층이 되도록 합니다.

3. 3

   덮고 굽는다

   호일로 단단히 덮고 35분간 굽습니다.

4. 4

   발견하고 마무리하기

   호일을 제거하고 감자가 완전히 부드러워지고 윗부분이 살짝 황금색이 될 때까지 15-20분 더 굽습니다.

   접시 중앙에서 감자 조각이 익었는지 확인하세요. 꽉 찬 캐서롤에서 가운데 ​​부분을 익히는 데 가장 오랜 시간이 걸립니다.

5. 5

   서브하다

   5분간 휴지시킨 후 파슬리를 얹고 접시에서 바로 따끈하게 담아냅니다.

변형

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  식사 직전에 1회 제공량당 달걀 프라이를 얹습니다. 이는 이를 완전한 식사로 바꾸는 매우 전통적인 안달루시아 방식입니다.

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  더 많은 색상과 단맛을 위해 녹색 고추와 함께 얇게 썬 붉은 고추를 추가하십시오.

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  초리조를 건너뛰고 훈제 파프리카와 깊이를 더하기 위해 커민을 조금 추가하여 채식으로 만드세요.

저장

밀폐용기에 담아 최대 4일 동안 냉장 보관하세요. 175°C(350°F) 오븐이나 전자레인지에 넣어 완전히 따뜻해질 때까지 다시 가열하세요.

자주 묻는 질문