Pisto Manchego(스페인 라따뚜이 스타일 야채 스튜)

이 레시피 정보

피스토 만체고(Pisto manchego)는 스페인 중부의 라 만차(La Mancha)에서 유래한 것으로, 호박, 고추, 양파, 토마토 등 정원에서 제공하는 모든 재료로 만든 소박한 야채 스튜입니다. 올리브 오일에 부드럽고 깊은 맛이 날 때까지 천천히 조리합니다. 빠른 소테와 달리 피스토는 인내심이 필요합니다. 각 야채를 단계적으로 추가하고 혼합물에 거의 녹을 때까지 조리하여 가벼운 소스에 야채 조각이 뚜렷하게 들어 있는 것이 아니라 걸쭉하고 잼 같은 스튜가 탄생합니다. 종종 위에 계란 후라이를 얹고 옆면에 딱딱한 빵을 곁들여 먹는 피스토는 그 자체로 가벼운 저녁 식사로 사용하거나 구운 고기와 함께 곁들여 먹으며 다음날 먹어도 맛있습니다.

재료

서브 4

• 1/4 컵올리브 오일
• 1양파(깍둑썰기한)
• 2녹색 피망(깍둑썰기한)
• 1빨간 피망(깍둑썰기한)
• 3 쪽마늘(다진 것)
• 3호박(깍둑썰기한)
• 4토마토(깍둑썰기하거나 으깬 토마토 1캔)
• 1 작은술소금
• 1/2 작은술설탕
• 4계란(서빙용, 튀김용)

조리법

1. 1

   베이스 시작

   넓은 팬에 올리브 오일을 두르고 양파와 고추를 부드러워질 때까지 중간 불에서 약 12분간 조리합니다.

2. 2

   마늘 추가

   마늘을 넣고 향이 날 때까지 1분간 조리합니다.

3. 3

   애호박 추가

   호박을 저어주고 부드러워질 때까지 10분간 조리합니다.

4. 4

   토마토 추가

   토마토, 소금, 설탕을 넣고 섞은 다음 혼합물이 걸쭉하고 걸쭉해질 때까지 가끔 저어주면서 뚜껑을 덮지 않은 채 20~25분 동안 끓입니다.

   서두르지 말고 천천히 익히십시오. 야채는 아삭아삭한 상태를 유지하지 않고 응집력 있는 스튜로 부드러워져야 합니다.

5. 5

   계란 후라이

   피스토 요리가 완료되는 동안 계란을 써니사이드 업으로 튀기세요.

6. 6

   서브하다

   옆에 달걀 프라이와 빵을 얹은 뜨거운 피스토를 서빙하세요.

변형

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  프랑스식 라따뚜이에 가까운 버전을 원하시면 애호박과 함께 잘게 썬 가지를 추가하세요.

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  피스트、스페인인에베레린데・야이긴・오라라크・콘사바르・에디르비릴・베야・카바노즈라나비릴토키라・에르야후・오라라크・사크라나비릴.

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  나는 爱你,爱你,爱你,爱你。

저장

밀폐 용기에 담아 최대 5일 동안 냉장 보관하세요. 피스토는 다음날 맛이 더 좋은 경우가 많으며 최대 3개월 동안 냉동 보관도 가능합니다.

자주 묻는 질문