Супо Эси (суп из папайи)

Об этом рецепте

Супо эси — традиционный самоанский суп, в котором в качестве овоща используется незрелая папайя. Зеленая папайя смягчается и превращается в бульон, обогащенный кокосовым молоком, придающий слегка сладкий сливочный привкус. Этот супо эси (суп из папайи) создан домашними поварами, которые совершенствовали его на протяжении поколений, сочетая традиции с повседневной практичностью. Поданный за столом, он заполняет комнату — поднимается пар, глубокие пикантные ноты, такие тарелки, над которыми люди наклоняются. Домашние повара возвращаются к нему, потому что этот метод прощает ошибки, если порядок операций четко определен: сначала создайте ароматические вещества, приправьте слоями и позвольте времени сделать тяжелую работу. Результат находится где-то между повседневным и особенным — достаточно скромным для буднего вечера и достаточно щедрым для компании.

Ингредиенты

Служит 4

• 1 среднийзеленая папайя(очищенный, очищенный от семян, нарезанный кубиками)
• 1 банкакокосовое молоко(400 мл)
• 4 стаканыкуриный или овощной бульон
• 1 маленькийлук(нарезанный)
• 2 зубчикачеснок(фарш)
• 1 ч. л.соль

Инструкции

1. 1

   Обжаренные ароматические вещества

   В кастрюле нагрейте немного масла на среднем огне. Готовьте лук и чеснок 3 минуты, пока они не станут мягкими.

2. 2

   Добавить папайю

   Добавьте кубики зеленой папайи и перемешайте, чтобы ароматы покрылись ими.

3. 3

   Добавить бульон

   Влейте бульон. Доведите до кипения, уменьшите огонь и варите 15 минут, пока папайя не станет мягкой.

4. 4

   Добавьте кокосовое молоко

   Добавьте кокосовое молоко и приправьте солью. Осторожно кипятите 5 минут. Не кипятите сильно после добавления кокосового молока.

   При слабом кипении кокосовое молоко остается гладким и предотвращает свертывание.

Вариации

• •

  Добавьте приготовленные кусочки курицы, чтобы суп получился более сытным.

• •

  Если нет зеленой папайи, используйте мускатную тыкву.

• •

  Вегетарианцы: замените белок жареными королевскими вешенками, копченым тофу или приготовленным нутом — для компенсации слегка отрегулируйте приправу.

• •

  Острее: добавьте к ароматике мелко нарезанный свежий перец чили или чайную ложку измельченного перца Алеппо/Урфа для получения теплого, многослойного остроты вместо одного острого удара.

Хранение

Охладите до 3 дней. Аккуратно разогрейте.

Часто задаваемые вопросы