Коко Самоа

Об этом рецепте

Коко Самоа изготавливается из молотых жареных какао-бобов, спрессованных в бревна, а затем растворенных в горячей воде. Он несладкий, с насыщенным шоколадным вкусом, его пьют за завтраком вместе с таро или хлебом. Это блюдо коко самоа создано домашними поварами, которые совершенствовали его на протяжении поколений, сочетая традиции с повседневной практичностью. Поданный за столом, он заполняет комнату — поднимается пар, глубокие пикантные ноты, такие тарелки, над которыми люди наклоняются. Домашние повара возвращаются к нему, потому что этот метод прощает ошибки, если порядок операций четко определен: сначала создайте ароматические вещества, приправьте слоями и позвольте времени сделать тяжелую работу. Результат находится где-то между повседневным и особенным — достаточно скромным для буднего вечера и достаточно щедрым для компании.

Ингредиенты

Служит 2

• 2 ст. л.Порошок Коко Самоа или тертое полено какао(доступен в магазинах Самоа)
• 2 стаканывода
• 1/4 стаканкокосовый крем(необязательно)
• 1 ч. л.сахар(по желанию, по вкусу)

Инструкции

1. 1

   Растворить какао

   Доведите воду до кипения в небольшой кастрюле. Добавьте порошок коко или стружку и энергично взбейте до растворения.

2. 2

   Варить на медленном огне

   Уменьшите огонь и варите 10 минут, время от времени помешивая. Жидкость должна слегка загустеть.

3. 3

   Добавляем кокосовый крем

   Добавьте кокосовые сливки, если используете, и варите еще 2 минуты.

4. 4

   Подсластить и подавать

   Добавьте сахар по вкусу. Разлейте по чашкам и подавайте горячим вместе с таро или хлебом.

   Традиционный коко Самоа пьют несладким — добавляйте сахар умеренно, чтобы не замаскировать естественную горечь какао.

Вариации

• •

  Охладите и подавайте со льдом для летнего варианта.

• •

  Добавьте щепотку соли, чтобы усилить шоколадный вкус.

• •

  Вегетарианцы: замените белок жареными королевскими вешенками, копченым тофу или приготовленным нутом — для компенсации слегка отрегулируйте приправу.

• •

  Острее: добавьте к ароматике мелко нарезанный свежий перец чили или чайную ложку измельченного перца Алеппо/Урфа для получения теплого, многослойного остроты вместо одного острого удара.

Хранение

Охладите до 2 дней. Разогрейте на плите, взбивая, чтобы перемешать.

Часто задаваемые вопросы