Ка Фе Суа Да

Об этом рецепте

Cà Phê Sữa Đá — культовый вьетнамский кофе со льдом: кофе робуста грубого помола медленно капает через небольшой металлический фильтр на слой подслащенного сгущенного молока, а затем выливается на лед. Результат: насыщенный, сладкий и сливочный. Его подают в кафе по всему Вьетнаму, и он является идеальным тонизирующим средством во второй половине дня в тропическую жару.

Ингредиенты

Служит 1

• 3 tbspВьетнамский кофе грубого помола (или французской обжарки)
• 2 tbspсгущенное молоко с сахаром
• 120 mlпочти кипящая вода
• 1 cupкубики льда

Инструкции

1. 1

   Добавляем сгущенное молоко

   Вылейте сгущенное молоко на дно высокого стакана.

2. 2

   Настроить фин-фильтр

   Поместите фин-фильтр поверх стекла. Добавьте молотый кофе, закрутите фильтр-пресс настолько, чтобы слегка сжать.

   How tightly you press the screen is your main brewing control: tighter equals slower, stronger extraction; looser equals faster, weaker coffee.

3. 3

   Блум кофе

   Залейте гущу 20 мл горячей воды, подождите 30 секунд, чтобы она зацвела.

4. 4

   заваривать

   Залейте оставшуюся горячую воду. Накрыть крышкой. Кофе должен капать медленно — всего около 4–5 минут. Если слишком быстро, прижмите фильтр сильнее.

   Don't rush this stage; the slow contact time is exactly what builds the syrupy concentration that holds its own against ice and condensed milk.

5. 5

   Перемешать и подавать

   Снимите фильтр. Перемешайте, чтобы кофе соединился со сгущенкой. Добавьте лед и хорошо перемешайте. Выпейте немедленно.

Вариации

• •

  Cà Phê Đen Đá: откажитесь от сгущенного молока и отдайте предпочтение черному кофе со льдом.

• •

  Bạc Xỉu: больше молока, меньше кофе — более сладкий вариант.

Хранение

Пейте сразу для лучшей текстуры и вкуса.

Часто задаваемые вопросы