Фура да Ноно

Об этом рецепте

Фура да ноно — один из определяющих напитков и блюд пасторальной традиции Фулани во всем Сахеле. Фура – ​​это небольшие шарики из толченого проса, смешанного с имбирем и гвоздикой. Их добавляют в ноно — острое кисломолочное коровье молоко — непосредственно перед подачей на стол. В результате получается охлаждающий, слегка кисловатый, слегка сладкий напиток, который приносит исключительное удовольствие в палящую жару.

Ингредиенты

Служит 4

• 1½ стаканыпшенная мука
• 1 ч. л.молотый имбирь
• ½ ч. л.молотая гвоздика
• 2 ст. л.сахар
• 500 млноно или обычный цельномолочный йогурт, разбавленный водой.

Инструкции

1. 1

   Делаем тесто для фуры

   Смешайте пшенную муку, имбирь, гвоздику и 1 столовую ложку сахара с достаточным количеством воды, чтобы получилось крутое тесто.

2. 2

   Формируем и отпариваем

   Скатайте шарики диаметром 3 см. Готовьте на пару 15 минут до готовности. Прохладный.

3. 3

   Измельчите и перемешайте

   Остывшие шарики фуры грубо растолочь пестиком или в миске. Смешать с оставшимся сахаром.

4. 4

   Соедините и подавайте

   Залейте холодным ноно измельченную фуру. Хорошо перемешайте и сразу же подавайте охлажденным.

Вариации

• •

  Для остроты добавьте щепотку черного перца.

• •

  Подсластите медом вместо сахара.

• •

  Вегетарианцы: замените белок жареными королевскими вешенками, копченым тофу или приготовленным нутом — для компенсации слегка отрегулируйте приправу.

• •

  Острее: добавьте к ароматике мелко нарезанный свежий перец чили или чайную ложку измельченного перца Алеппо/Урфа для получения теплого, многослойного остроты вместо одного острого удара.

Хранение

Лучше всего употреблять в свежем виде. Одни только шарики Фура хранятся 1-2 дня при комнатной температуре.

Часто задаваемые вопросы