Тувон Масара

Об этом рецепте

Тувон масара — это кукурузный вариант жестких каш из семейства туво, которые едят в Сахеле, где говорят на языке хауса. Он мягче и сливочнее, чем то на основе проса, и прекрасно сочетается с миян кука, темным, слегка слизистым супом, приготовленным из измельченных листьев баобаба. Это сочетание является краеугольным камнем нигерийской кухни.

Ингредиенты

Служит 4

• 2 стаканымелкая белая кукурузная мука (кукурузная мука)
• 4 стаканывода
• 3 ст. л.порошок сушеных листьев баобаба (кука)
• 100 гкопченая рыба или сушеные креветки
• 1 среднийлук, нарезанный кубиками
• salt and pepper по вкусу

Инструкции

1. 1

   Приготовь кашу

   Доведите до кипения 4 стакана воды. Постепенно всыпьте кукурузную муку. Уменьшите огонь и непрерывно помешивайте 15–18 минут, пока смесь не загустеет и не станет однородной. Приправить солью.

2. 2

   Приготовьте миян кука

   В отдельной кастрюле доведите до кипения 2 стакана воды. Добавьте лук и копченую рыбу. Готовьте 5 минут.

3. 3

   Добавьте порошок Кука

   Добавьте порошок кука в кипящий суп. Варите 8–10 минут, пока суп слегка не загустеет и вкусы не смешаются. Сезон.

4. 4

   Подавать

   Разложите туво по неглубоким тарелкам, разровняйте верх и разложите рядом миян кука.

Вариации

• •

  Используйте в супе куриные или бараньи субпродукты, чтобы он получился более насыщенным.

• •

  Добавьте свежие помидоры и перец чили, чтобы суп получился более острым.

• •

  Вегетарианцы: замените белок жареными королевскими вешенками, копченым тофу или приготовленным нутом — для компенсации слегка отрегулируйте приправу.

• •

  Острее: добавьте к ароматике мелко нарезанный свежий перец чили или чайную ложку измельченного перца Алеппо/Урфа для получения теплого, многослойного остроты вместо одного острого удара.

Хранение

Оба компонента хранят в холодильнике 2 дня.

Часто задаваемые вопросы