Сапасуи (самоанское чоп-суэй)
Стеклянная лапша, обжаренная с овощами и пикантной говядиной, приправленной соей.
Об этом рецепте
Сапасуи — это любимое блюдо жителей Американского Самоа, привезенное китайскими иммигрантами и приготовленное на местном уровне. Его щедрые порции подают на каждом церковном и общественном мероприятии. Этот сапасуи (самоанский отбивной рагу) создан домашними поварами, которые совершенствовали его на протяжении поколений, сочетая традиции с повседневной практичностью. Поданный за столом, он заполняет комнату — поднимается пар, глубокие пикантные ноты, такие тарелки, над которыми люди наклоняются. Домашние повара возвращаются к нему, потому что этот метод прощает ошибки, если порядок операций четко определен: сначала создайте ароматические вещества, приправьте слоями и позвольте времени сделать тяжелую работу. Результат находится где-то между повседневным и особенным — достаточно скромным для буднего вечера и достаточно щедрым для компании.
Ингредиенты
Служит 4
- 200 гстеклянная лапша (бобовая нить)(замочить в теплой воде 10 минут)
- 300 гговяжьи полоски
- 3 ст. л.соевый соус
- 1 среднийлук(нарезанный)
- 2 стаканыкапуста(измельченный)
- 2 зубчикачеснок(фарш)
Инструкции
- 1
Мариновать говядину
Перемешайте полоски говядины с 1 столовой ложкой соевого соуса и дайте постоять 5 минут.
- 2
Приготовить говядину
Нагрейте масло в большом воке на сильном огне. Обжаривайте говядину 3 минуты, пока она не подрумянится. Снимите и отложите в сторону.
- 3
Готовим овощи
В том же воке обжарьте чеснок и лук, 2 минуты. Добавьте капусту и готовьте 2 минуты, пока она слегка не завянет.
- 4
Добавить лапшу
Слейте воду с лапши и добавьте в вок вместе с говядиной и оставшимся соевым соусом. Энергично перемешайте на сильном огне 3 минуты, пока лапша не впитает весь соус.
Перед добавлением нарежьте лапшу ножницами, чтобы ее было легче есть.
Вы готовили это блюдо?
Поставьте оценку и помогите другим найти рецепты, которые действительно работают.
Войдите в одно касание, и мы сохраним только что выбранную оценку.
Всё для планирования недели — бесплатно
- Календарь питания
- Список покупок
- Идеи рецептов с ИИ
Готовьте, не касаясь экрана
Получите ИИ-планы питания, пошаговый режим готовки и сохранённые рецепты в бесплатном приложении Bento.
Советы профессионалов
- →
Стеклянная лапша готовится очень быстро — не переваривайте, иначе она станет липкой.
- →
В конце добавьте немного кунжутного масла для дополнительного аромата.
- →
В самом конце попробуйте и отрегулируйте соль — вкусы концентрируются по мере уменьшения количества жидкости, а последняя щепотка чешуйчатой соли придает остроту всему блюду.
- →
Мизанс на месте окупается: измельчите, измерьте и предварительно перемешайте все, прежде чем начнется жара, особенно для любого быстрого этапа.
Вариации
- •
Вместо говядины используйте курицу или свинину.
- •
Добавьте морковь и сладкий перец для большего цвета.
- •
Вегетарианцы: замените белок жареными королевскими вешенками, копченым тофу или приготовленным нутом — для компенсации слегка отрегулируйте приправу.
- •
Острее: добавьте к ароматике мелко нарезанный свежий перец чили или чайную ложку измельченного перца Алеппо/Урфа для получения теплого, многослойного остроты вместо одного острого удара.
Хранение
Охладите до 3 дней. При разогреве добавьте немного воды, чтобы лапша разрыхлилась.
История и происхождение
Сапасуи был завезен на Самоа китайскими рабочими в начале 20 века и с тех пор стал одним из самых популярных блюд на самоанских собраниях по всему миру.
Часто задаваемые вопросы
Что такое стеклянная лапша?
Это тонкая полупрозрачная лапша, приготовленная из крахмала маша. Найдите их в азиатских продуктовых магазинах с этикетками «бобовая нить» или «целлофановая лапша».
Могу ли я сделать это заранее?
Да, большинство компонентов можно приготовить заранее и хранить в холодильнике отдельно. Аккуратно разогрейте и соберите непосредственно перед подачей на стол, чтобы текстура оставалась четкой.
Чем можно заменить, если у меня нет всех ингредиентов?
Будьте внимательны к роли каждого ингредиента: замените ароматические вещества на аналогичные (шалот на лук, лайм на лимон) и сохраните жирно-кислотно-солевой баланс. Смеси специй обычно можно сравнить с тем, что есть в шкафу.
Как я узнаю, что оно подлинное?
Подлинность зависит от спектра: важнее всего соблюдение техники и баланса вкусов. Если блюдо имеет гармоничный вкус и соответствует тому, как его готовят повара в его родном регионе, вы на твердой почве.
Факты о питании
За порцию · 4 общее количество порций
Сводка времени
Есть вопросы?
Спросите нашего помощника по кулинарии с искусственным интеллектом что-нибудь об этом рецепте — о заменах, методах, масштабировании.
Чат с AI Chef →Больше рецептов American-samoan
Вам также может понравиться
Похожие блюда из кухонь других стран.
Бесплатные кухонные инструменты
Калькуляторы и конвертеры к этой странице — без регистрации.
Превратить в план
Поставьте в календарь, соберите список покупок и следите за запасами.
Читать далее
Развёрнутые материалы об идеях, стоящих за этим блюдом.
Полное руководство по диете DASH: снижение кровяного давления с помощью научно обоснованного плана питания
14 мин
Диета DASH: научно обоснованное руководство по снижению артериального давления с помощью еды
14 мин
Дефицит магния: полная информация о том, почему 50% людей страдают его дефицитом и как исправить это с помощью еды
12 мин
Сообщество
Присоединяйтесь к разговору
Войдите, чтобы оставить комментарий и сохранить любимые рецепты.