Ока (Самоанская кокосовая рыба)

Об этом рецепте

Ока — это ответ Американского Самоа на севиче. Свежую рыбу маринуют в цитрусовых до тех пор, пока она не станет непрозрачной, а затем смешивают с кокосовыми сливками, огурцом и помидорами, получая освежающее блюдо. Эта ока (самоанская кокосовая рыба) создается домашними поварами, которые совершенствовали ее на протяжении поколений, сочетая традиции с повседневной практичностью. Поданный за столом, он заполняет комнату — поднимается пар, глубокие пикантные ноты, такие тарелки, над которыми люди наклоняются. Домашние повара возвращаются к нему, потому что этот метод прощает ошибки, если порядок операций четко определен: сначала создайте ароматические вещества, приправьте слоями и позвольте времени сделать тяжелую работу. Результат находится где-то между повседневным и особенным — достаточно скромным для буднего вечера и достаточно щедрым для компании.

Ингредиенты

Служит 4

• 400 гочень свежий тунец или махи-махи(нарезать кубиками 2 см.)
• 6 ст. л.свежий сок лайма
• 3/4 стаканкокосовый крем
• 1 маленькийогурец(нарезанный кубиками)
• 1 среднийпомидор(нарезанный кубиками)
• 1/2 ч. л.соль

Инструкции

1. 1

   Вылечить рыбу

   Перемешайте кубики рыбы с соком лайма и солью. Накройте крышкой и поставьте в холодильник на 15 минут, пока рыба не станет непрозрачной снаружи.

2. 2

   Слив

   Слейте с рыбы большую часть сока лайма, оставив несколько столовых ложек.

3. 3

   Объединить

   Добавьте кокосовые сливки, огурец и помидор. Аккуратно перемешайте.

   Добавьте кокосовые сливки непосредственно перед подачей на стол, чтобы они не стали водянистыми.

4. 4

   Подавать

   Подавайте сразу в небольших тарелках или на блюде с крекерами или чипсами таро.

Вариации

• •

  Добавьте нарезанный красный лук и перец чили для большей пикантности.

• •

  Вместо рыбы используйте осьминога или креветки.

• •

  Вегетарианцы: замените белок жареными королевскими вешенками, копченым тофу или приготовленным нутом — для компенсации слегка отрегулируйте приправу.

• •

  Острее: добавьте к ароматике мелко нарезанный свежий перец чили или чайную ложку измельченного перца Алеппо/Урфа для получения теплого, многослойного остроты вместо одного острого удара.

Хранение

Съесть нужно в тот же день, когда приготовили.

Часто задаваемые вопросы