Бара Брит

Об этом рецепте

Любимый валлийский чайный хлеб, приготовленный из сухофруктов, которые на ночь заваривают крепким чаем. Этот влажный ароматный хлеб идеально подходит для послеобеденного чая, и с возрастом его вкус становится только лучше. Основанный на повседневной кулинарии валлийской кухни, Bara Brith сочетает в себе технику и традиции: к смеси сухофруктов относятся с осторожностью, используя проверенные временем пропорции, которые местные жители совершенствовали на протяжении поколений. Блюдо несет в себе безошибочную чувственную подпись — ароматы, которые наполняют кухню во время приготовления, многослойные текстуры, раскрывающиеся шаг за шагом, и глубина вкуса, которая возникает благодаря терпеливым приправам, а не ярлыкам. Независимо от того, подается ли он в качестве хлеба на будний вечер или в качестве центрального элемента праздничного стола, он отражает региональную кладовую, где местные продукты, приправы и посуда для приготовления пищи формируют конечный результат. Домашние повара, готовящие это блюдо, часто отмечают, насколько оно простительно, если понять основной метод, и как несколько небольших вариантов — свежесть смеси сухофруктов, порядок добавления, время отдыха в конце — отделяют хорошую версию от запоминающейся. В этом рецепте учитываются все эти варианты, поэтому блюдо получается с тем характером, которое оно имеет на родине.

Ингредиенты

Служит 10

• 250 гсмесь сухофруктов
• 300 млкрепкий черный чай(охлажденный)
• 200 гсамоподнимающаяся мука
• 100 гкоричневый сахар
• 1 eggяйцо(избитый)
• 1 ч. л.смесь специй

Инструкции

1. 1

   Замочить фрукты

   Залейте смесь сухофруктов охлажденным крепким чаем и замочите на ночь или минимум на 2 часа.

   Это утолщает фрукты и добавляет хлебу влаги.

2. 2

   Приготовьте тесто

   Смешайте замоченные фрукты с жидкостью, добавьте взбитое яйцо, коричневый сахар и смесь специй.

   Не сливайте чай полностью — вам нужна влага.

3. 3

   Соединить сухие ингредиенты

   Просейте самоподнимающуюся муку и аккуратно добавьте ее в фруктовую смесь до однородного состояния.

   Не переусердствуйте, иначе хлеб получится жестким.

4. 4

   Выпекать

   Вылейте тесто в смазанную маслом форму и запекайте при температуре 170°C в течение 60 минут, пока он не станет золотистым и шампур не будет выходить чистым.

   Накройте фольгой, если подрумянивается слишком быстро.

Вариации

• •

  Для пикантности добавьте тертый имбирь или мускатный орех.

• •

  Используйте чай ройбуш, чтобы получить другой вкусовой профиль.

• •

  Для особого случая замачивайте фрукты в бренди вместо чая.

• •

  Вегетарианство: замените основной белок грибами, паниром, тофу или сытными бобами, чтобы получить вариант без мяса.

• •

  Острее: добавьте свежий перец чили, пасту чили или щепотку кайенского перца с ароматическими веществами для более теплого вкуса.

Хранение

Заверните в фольгу и храните в герметичном контейнере до 5 дней. Хорошо замораживается до 2 месяцев.

Часто задаваемые вопросы