Фихуну Мас

Об этом рецепте

Fihunu Mas – это нежная рыба, приготовленная на гриле, покрытая ароматной пастой карри со специями, кокосом и лаймом. Фихуну Мас, основанный на повседневной кулинарии мальдивских кухонь, сочетает в себе технику и традиции: к рыбе (окуну или окуню) относятся с осторожностью, используя проверенные временем пропорции, которые местные жители совершенствовали на протяжении поколений. Блюдо несет в себе безошибочную чувственную подпись — ароматы, которые наполняют кухню во время приготовления, многослойные текстуры, раскрывающиеся шаг за шагом, и глубина вкуса, которая возникает благодаря терпеливым приправам, а не ярлыкам. Независимо от того, подается ли он в качестве ужина в будний день или в качестве центрального элемента праздничного стола, он отражает региональную кладовую, где местные продукты, приправы и посуда для приготовления пищи формируют конечный результат. Домашние повара, готовящие это блюдо, часто отмечают, насколько оно простительно, если понять основной метод, и как несколько небольших вариантов — свежесть рыбы (окуня или окуня), порядок добавок, время отдыха в конце — отделяют хорошую версию от запоминающейся. В этом рецепте учитываются все эти варианты, поэтому блюдо получается с тем характером, которое оно имеет на родине.

Ингредиенты

Служит 3

• 3 filletsрыба (окунь или окунь)
• 3 ст. л.паста карри
• 0.5 стакантертый кокос
• 2 limesсок
• 3 ст. л.масло
• 1 ч. л.соль

Инструкции

1. 1

   Сделать пасту

   Смешайте пасту карри с кокосом, соком лайма и солью.

2. 2

   Рыба в шерсти

   Обильно натрите пастой рыбное филе.

3. 3

   Разогрейте гриль

   Нагрейте гриль или сковороду-гриль до очень горячего состояния.

4. 4

   Гриль

   Жарьте рыбу по 4 минуты с каждой стороны до готовности.

Вариации

• •

  Используйте целую мелкую рыбу

• •

  Запекать в фольге вместо гриля

• •

  Вегетарианство: замените основной белок грибами, паниром, тофу или сытными бобами, чтобы получить вариант без мяса.

• •

  Острее: добавьте свежий перец чили, пасту чили или щепотку кайенского перца с ароматическими веществами для более теплого вкуса.

• •

  Легче: уменьшите количество жира на треть и используйте вместо него бульон — вкус останется неизменным, но блюдо станет менее насыщенным.

Хранение

Ешьте свежим; храните остатки в холодильнике в течение 1 дня. Охладите в герметичном контейнере на срок до 3–4 дней. Аккуратно разогрейте на плите на слабом огне, добавив немного воды или бульона, чтобы он размягчился, или накройте микроволновую печь при мощности 60%, чтобы он нагрелся, не высыхая. Хорошо замораживается до 2 месяцев в порционных контейнерах; разморозьте на ночь в холодильнике, прежде чем разогревать. Блюда, состоящие из молочных или жареных элементов, могут изменить текстуру после замораживания — освежите их хрустящим гарниром.

Часто задаваемые вопросы