Ключевые лаймовые батончики
Терпкий лаймовый заварной крем на маслянистой песочной корочке.
Об этом рецепте
Классика Флориды — острая лаймовая начинка на сладкой маслянистой песочной основе. Идеальный баланс терпкости и сладости в миниатюрных батончиках.
Ингредиенты
Служит 16
- 200 гкрошки крекера Грэма
- 100 гтопленое масло
- 2 ст. л.сахар
- 1 банкасгущенное молоко с сахаром
- 3яичные желтки
- 100 млсок лайма
- 1 ст. л.цедра лайма
- powdered sugarдля вытирания пыли
Инструкции
- 1
Сделать корочку
Смешайте крошки крекера, растопленное масло и сахар. Выложите в квадратную форму диаметром 20 см. Выпекать 10 минут при температуре 175°C.
Плотно и равномерно прижимайте корочку — неплотно набитая корочка крошится при разрезании батончиков. Проведите мерным стаканчиком по краям, чтобы образовался слегка приподнятый край, удерживающий начинку.
- 2
Сделать начинку
Взбейте сгущенное молоко, яичные желтки, сок лайма и цедру лайма до однородной массы.
- 3
Выпекать
Вылейте начинку на корж. Выпекать 15 минут при температуре 175°С до застывания.
Не перепекайте — по мере охлаждения начинка становится еще более твердой, а перепеченный заварной крем с лаймом становится сухим и слегка зернистым.
- 4
Прохладно и холодно
Остудить полностью. Охладите как минимум за 2 часа до нарезки.
- 5
Подавать
Разрезать на квадраты. Посыпьте сахарной пудрой. Подавайте охлажденным.
Вы готовили это блюдо?
Поставьте оценку и помогите другим найти рецепты, которые действительно работают.
Войдите в одно касание, и мы сохраним только что выбранную оценку.
Всё для планирования недели — бесплатно
- Календарь питания
- Список покупок
- Идеи рецептов с ИИ
Следите за питанием
Фотографируйте еду, чтобы записывать калории и макросы, запускайте таймеры голодания и отслеживайте воду в бесплатном приложении SnapCal.
Советы профессионалов
- →
Используйте настоящий сок лайма для придания подлинного вкуса.
- →
Не переполняйте начинкой, иначе при остывании она треснет.
- →
Перед резкой тщательно охладите, чтобы края были чистыми.
- →
Для чистых порезов необходим острый нож; тупой нож проходит по заварному крему и рвет корочку. Нож, смоченный в горячей воде, вытертый насухо, каждый порез.
- →
Батончики сохраняют свой вкус и текстуру намного лучше, чем пироги — увеличенная площадь поверхности корочки и начинки означает, что они дольше остаются хрустящими в холодильнике.
Вариации
- •
Для элегантности добавьте начинку из безе.
- •
Приготовьте шоколадно-лаймовый вариант с корочкой какао.
- •
Создайте вариант без выпечки, используя основу из сливочного сыра.
- •
Сверху украсьте взбитыми сливками и поджаренным кокосом.
Хранение
Хранить в холодильнике до 3 дней.
История и происхождение
Батончики Key Lime произошли от знаменитого пирога с лаймом, традиции Флориды с использованием терпких лаймов, произрастающих на островах Флорида-Кис. Эта версия батончика привносит тот же острый и сладкий тропический вкус в более портативном формате, которым можно поделиться. Он стал символом уникального ингредиента и тропической кулинарии Флориды.
Часто задаваемые вопросы
Могу ли я использовать обычный сок лайма вместо лайма?
Да, но вкус другой — обычные лаймы менее терпкие. Используйте немного меньше обычного сока лайма и добавьте больше цедры лайма для интенсивности. Ключевые лаймы заслуживают внимания из-за их подлинного вкуса.
Почему моя пломба не садится должным образом?
Убедитесь, что вы используете сгущенное молоко с сахаром (а не сгущенное молоко) и не переусердствуйте с начинкой. Сладость сгущенного молока помогает ему застыть. Охладить не менее 2 часов.
Могу ли я сделать это без сырых яичных желтков?
Да! Используйте пастеризованные яйца или пастеризованные яичные желтки из продуктового магазина. Или используйте ½ стакана взбитых сливок и сливочного сыра вместо яичных желтков для версии без выпечки.
Как получить идеальную корочку крекера?
Поджарьте корж в течение 10 минут, прежде чем добавлять начинку. Это герметизирует его и предотвращает сырость. Плотно и равномерно прижмите его к сковороде.
Факты о питании
За порцию (60g) · 16 общее количество порций
Сводка времени
Есть вопросы?
Спросите нашего помощника по кулинарии с искусственным интеллектом что-нибудь об этом рецепте — о заменах, методах, масштабировании.
Чат с AI Chef →Избранное в руководствах
Этот рецепт представлен в следующих руководствах:
Больше рецептов Американские
Вам также может понравиться
Похожие блюда из кухонь других стран.
Бесплатные кухонные инструменты
Калькуляторы и конвертеры к этой странице — без регистрации.
Превратить в план
Поставьте в календарь, соберите список покупок и следите за запасами.
Читать далее
Развёрнутые материалы об идеях, стоящих за этим блюдом.
Сообщество
Присоединяйтесь к разговору
Войдите, чтобы оставить комментарий и сохранить любимые рецепты.