Легендарный десерт Нового Орлеана — нежное жареное тесто, щедро посыпанное сахарной пудрой. Идеально сочетается с кофе с цикорием утром во Французском квартале.
Служит 12
Теплое молоко соединить с дрожжами, сахаром, солью, ванилью и яичными желтками. Смешайте муку и шортенинг. Вымешиваем до однородности. Даем подняться 1,5 часа.
Milk hotter than 43°C kills the yeast and the dough will not rise; use an instant-read thermometer if uncertain.
На посыпанной мукой поверхности раскатайте тесто толщиной ¼ дюйма. Разрезаем на квадраты со стороной 7,5 см.
Нагрейте масло до 375°F. Обжаривайте бенье по 2-3 минуты с каждой стороны до золотистого цвета. Обсушить на бумажных полотенцах.
Thin dough is the key to hollow, airy beignets; thick dough produces dense squares that don't puff open.
Пока еще теплые, обильно посыпьте сахарной пудрой.
Подавайте сразу с кофе из цикория.
Immediately transfer 3–4 beignets to a serving plate and sift powdered sugar over them from a height of 30 cm or more, using a fine-mesh sieve. The coating should be extravagant — thick enough to obscure the golden surface entirely. Serve at once; beignets are at their best in the first 2 minutes after frying.
Щедро посыпать сахарной пудрой — это часть прелести.
Приготовьте побольше салфеток — бенье, как известно, очень грязные.
Используйте кондитерскую кисть, чтобы нанести яичную жидкость для блеска.
Подавайте с начинкой из джема.
Создайте шоколадный вариант, добавив в тесто какао.
Приготовьте пикантный вариант с сыром и зеленью.
Подавайте с шоколадным соусом для макания.
Лучше всего есть свежими, в течение нескольких часов после жарки.
Бенье — это французско-креольская выпечка, привезенная в Новый Орлеан благодаря французскому колониальному наследию. Они стали культовой кухней Нового Орлеана в Café du Monde, основанном в 1862 году. Бенье представляют собой сочетание французских кондитерских традиций с американскими ингредиентами и культурой, олицетворяя уникальное наследие Нового Орлеана.
Бенье — это жареная выпечка из теста без начинки, которую подают с сахарной пудрой, а пончики часто имеют начинку и глазурь. Бенье более легкие и менее сладкие, благодаря чему сахарная пудра блестит.
Щедрое покрытие сахарной пудрой – часть традиции! Ожидается, что в конечном итоге он попадет вам на руки и лицо — примите беспорядок и получайте удовольствие.
Бенье лучше всего есть свежими, но можно заранее обжарить их и разогреть при температуре 350°F в течение 3–4 минут. Текстура будет не такой пышной, как у только что обжаренного.
Кофе с цикорием — это традиция Нового Орлеана — жареный корень цикория, смешанный с кофе. Это добавляет бенье приземленности и традиций.
За порцию (80g) · 12 общее количество порций
Спросите нашего помощника по кулинарии с искусственным интеллектом что-нибудь об этом рецепте — о заменах, методах, масштабировании.
Чат с AI Chef →Присоединяйтесь к разговору
Войдите, чтобы оставить комментарий и сохранить любимые рецепты.
Есть отзыв или нужна помощь?
Мы читаем каждое письмо и отвечаем в течение 1–2 рабочих дней.
© 2026 MyCookingCalendar. Все права защищены.
