Мэрилендские крабовые котлеты

Об этом рецепте

Сокровище Мэриленда — кусковое крабовое мясо с достаточным количеством панировочных сухарей и майонеза, чтобы скрепить его, щедро приправленное Old Bay. Обжарить на сковороде до золотистого цвета. Чистая роскошь.

Ингредиенты

Служит 4

• 500 гкусок крабового мяса(выбран для снарядов)
• ½ стаканпанировочные сухари
• ¼ стаканмайонез
• 1яйцо
• 1 ст. л.приправа «Олд Бэй»
• 1 ст. л.Вустерширский соус
• 1 ст. л.горчица
• 2 ст. л.сливочное масло
• lemon wedgesдля обслуживания

Инструкции

1. 1

   Аккуратно перемешайте

   Смешайте краба, панировочные сухари, майонез, яйцо, Олд Бэй, Вустершир и горчицу. Обращайтесь осторожно, чтобы краб не оставался комками.

   Работайте чувствами, а не зрением; небольшие полупрозрачные фрагменты раковины почти незаметны, но безошибочно узнаваемы под ногами.

2. 2

   Сформировать котлеты

   Сформируйте 8 лепешек. Охладите 15 минут, чтобы он затвердел.

3. 3

   Жарить на сковороде

   Растопите сливочное масло в сковороде на средне-сильном огне. Обжаривайте лепешки по 3-4 минуты с каждой стороны до золотистого цвета.

   Для крабового пирога Мэриленда предпочтительнее недостаточное перемешивание, чем чрезмерное; несколько несмешанных полосок связующего вполне подойдут.

4. 4

   Слив

   Ненадолго обсушите на бумажных полотенцах.

5. 5

   Подавать

   Подавайте сразу с долькой лимона и соусом тартар.

   Не перемещайте коржи в течение первых 3 минут — дайте корочке полностью застыть, прежде чем вы попытаетесь перевернуть, и это сохранит их целыми.

6. 6

   Подавать немедленно

   Переложите на теплую тарелку и сразу подавайте с дольками лимона, соусом тартар или ремуладом, а также простым зеленым салатом или початками кукурузы. Лучше всего кексы получаются в первые 5 минут после того, как вынуты из формы, когда снаружи еще слегка потрескивает, а внутри все еще тепло.

Вариации

• •

  Добавьте свежую зелень, например, укроп или петрушку.

• •

  Сделайте острую версию с Old Bay и кайенским перцем.

• •

  Приготовьте обжаренную версию при температуре 400 ° F для более легкого варианта.

• •

  Добавьте корочку из панировочных сухарей для большей текстуры.

Хранение

Хранится 1 день в холодильнике. Лучше всего свежий.

Часто задаваемые вопросы