Жареный сом

Об этом рецепте

Традиционное американское блюдо с жареным по-южному сому. Это любимое блюдо представляет собой суть американской кухни.

Ингредиенты

Служит 4

• 4филе сома(about 6 oz each)
• 1 стаканпахта
• 2 ст. л.Louisiana hot sauce
• 1.5 стаканыжелтая кукурузная мука
• 0.5 стакануниверсальная мука
• 1 ст. л.приправа Cajun
• 1 ч. л.чесночный порошок
• 1 ч. л.крупная соль
• 0.5 ч. л.черный перец
• 1 qtарахисовое масло(for frying)
• 1лимон(cut into wedges)

Инструкции

1. 1

   Подготовьтесь

   Подготовьте ингредиенты.

   Часовое замачивание работает еще лучше, если у вас есть время.

2. 2

   Кук

   Варить на среднем огне до готовности.

3. 3

   Сезон

   Приправьте солью и перцем.

4. 4

   Подавать

   Подавайте горячим.

   Арахисовое масло имеет высокую температуру дымления и идеально подходит для жарки рыбы.

5. 5

   Fry in batches

   Обжаривайте филе по 3–4 минуты с каждой стороны, пока оно не станет темно-золотистым и рыба не начнет легко расслаиваться. Не перегружайте сковороду, иначе температура масла понизится и корочка станет сырой.

6. 6

   Слейте воду и приправьте

   Переложите на решетку, установленную над противнем, и слегка посыпьте солью, пока она горячая. Решетка сохраняет дно хрустящим лучше, чем бумажные полотенца, которые задерживают пар.

7. 7

   Serve

   Подавайте немедленно с дольками лимона, соусом тартар или ремулад и салатом из капусты, чтобы получить полноценное жаркое из южной рыбы.

Вариации

• •

  Добавьте овощи для разнообразия.

• •

  Нарежьте филе полосками для наггетсов сома, популярных для обмакивания.

• •

  Чтобы получить более легкий вариант, не жарьте рыбу на раскаленной сковороде, а подчерните.

• •

  Приправьте кукурузную муку кайенским перцем, чтобы получить огненное жаркое в стиле Каджун.

Хранение

Хранится 3 дня в холодильнике.

Часто задаваемые вопросы