Луизианский острый соус

Об этом рецепте

Традиционное американское блюдо с домашним острым соусом. Это любимое блюдо представляет собой суть американской кухни.

Ингредиенты

Служит 24

• 1 lbкрасные перцы кайенский(stemmed)
• 3 зубчикачеснок(peeled)
• 1.5 ст. л.крупная соль
• 1.5 стаканыбелый дистиллированный уксус
• 0.5 стаканвода
• 1 ч. л.сахар(optional)

Инструкции

1. 1

   Подготовьтесь

   Подготовьте ингредиенты.

   Удаление семян дает более мягкий и гладкий соус, если вы предпочитаете.

2. 2

   Кук

   Варить на среднем огне до готовности.

3. 3

   Сезон

   Приправьте солью и перцем.

4. 4

   Подавать

   Подавайте горячим.

   Смешивайте дольше, чтобы получить более шелковистую текстуру.

5. 5

   Strain

   Вылейте пюре через мелкоячеистое сито, отжимая твердые частицы, чтобы извлечь всю жидкость. При процеживании удаляются кожица и семена, в результате чего получается гладкий, жидкий соус, типичный для этого стиля.

6. 6

   Bottle and rest

   Готовый соус разлейте по стерилизованным бутылкам. Перед использованием дайте ему постоять в холодильнике день или два, чтобы вкус устоялся и тепло выровнялось.

Вариации

• •

  Добавьте овощи для разнообразия.

• •

  Используйте красный халапеньо или фреснос для более мягкого и фруктового остроты.

• •

  Добавьте копченый перец или чипотле для более глубокого дымного характера.

• •

  Добавьте жареный красный болгарский перец, чтобы уменьшить остроту и сохранить цвет.

Хранение

Хранится 3 дня в холодильнике.

Часто задаваемые вопросы