Файл Гамбо

Об этом рецепте

Традиционный американский фаворит, состоящий из традиционного луизианского гамбо с напильником. Это любимое блюдо представляет собой суть американской кухни.

Ингредиенты

Служит 6

• 0.75 стаканрастительное масло
• 0.75 стакануниверсальная мука
• 1 крупныйлук(diced)
• 1зеленый болгарский перец(diced)
• 2 ribsсельдерей(diced)
• 4 зубчикачеснок(minced)
• 1 lbАндуйская колбаса(sliced)
• 1.5 lbsкуриные бедра без костей(cut in chunks)
• 6 стаканыкуриный бульон
• 2 ч. л.приправа Cajun
• 2лавровые листья
• 1 ст. л.file powder
• 4зеленый лук(sliced)
• 3 стаканыприготовленный белый рис(for serving)

Инструкции

1. 1

   Подготовьтесь

   Подготовьте ингредиенты.

   Никогда не прекращайте помешивать; подгоревший соус горький, и его следует выбросить.

2. 2

   Кук

   Варить на среднем огне до готовности.

3. 3

   Сезон

   Приправьте солью и перцем.

4. 4

   Подавать

   Подавайте горячим.

5. 5

   Brown the meats

   В отдельной сковороде обжарьте андуй и курицу, затем добавьте их в кастрюлю. Подрумянивание придает пикантную глубину, которой не хватает при простом кипении.

   Сначала разомните колбасу и используйте ее жир, чтобы поджарить курицу.

6. 6

   Варить на слабом и медленном огне

   Варите гамбо без крышки 45–60 минут, снимая поднимающийся жир. При длительном приготовлении курица становится мягкой, а вкусы сливаются в насыщенное, связное рагу.

7. 7

   Закончить с файлом

   Снимите кастрюлю с огня и добавьте порошок файлов и зеленый лук. Добавление напильника после варки не позволит ему стать тягучим и вязким. Подавайте с рисом.

Вариации

• •

  Добавьте овощи для разнообразия.

• •

  Добавьте несколько стручков бамии, чтобы придать блюду дополнительную плотность и традиционный оттенок.

• •

  Увеличьте количество кайенского перца и добавьте свежий тимьян, чтобы получился более насыщенный и острый вкус.

• •

  Используйте комбинацию утки и андуя, чтобы получить более насыщенный и интересный гамбо.

Хранение

Хранится 3 дня в холодильнике.

Часто задаваемые вопросы