Корейский десерт из зеленых трав на будний вечер

Об этом рецепте

Корейский десерт с зелеными травами Weeknight написан для домашних поваров, которые ищут надежный способ приготовить корейскую еду, не создавая при этом тонких или общих рецептов. Он основан на повседневной кулинарии Кореи, где кухонные принадлежности и практичная техника имеют такое же значение, как и знаменитые ресторанные блюда. Формат знаком, но направление вкуса специфическое: кокос сочетается с гочуджангом, тенджангом, кунжутным маслом и чесноком, а затем завершается зеленым луком, чтобы блюдо имело четкое ощущение места. Ключевой прием — послойная приправа. Сначала готовятся ароматические вещества, основному ингредиенту дается достаточно времени, чтобы подрумяниться, размягчиться или как следует закипеть, а окончательный баланс корректируется только после того, как соус или заправка осядут. Благодаря этому десерт не будет похож на список ингредиентов. Основа из пропаренного риса рассматривается как часть еды, а не второстепенная мысль, потому что она улавливает соки и придает более сильный вкус. Приготовление рецепта должно вызывать активность, но не стресс. Вы почувствуете запах специй, раскрывающихся на сковороде, увидите изменение текстуры и закончите дегустацией соли, кислоты и свежести. Результат подходит для приготовления еды в будние дни, приготовления еды или непринужденного стола на выходных, с достаточной детализацией, чтобы повар мог ее повторить, и достаточной гибкостью, чтобы адаптировать ее.

Ингредиенты

Служит 6

• 1 стаканкокос
• 2 стаканыцельное молоко или кокосовое молоко
• 0.33 стакансахар
• 1 ч. л.мелкая морская соль
• 1 ч. л.Гочуджанг
• 1 ст. л.цитрусовый сок
• 2 ст. л.жареные орехи
• 1 ст. л.мед

Инструкции

1. 1

   Утеплить базу.

   Смешайте кокос, молоко, сахар и соль в тяжелой кастрюле. Нагревайте на среднем огне до появления пара, часто помешивая, чтобы дно не подгорело.

   Тяжелая кастрюля предотвращает появление горячих точек и дает молочному времени равномерно загустеть.

2. 2

   Готовьте осторожно

   Добавьте кочуджанг и уменьшите огонь. Готовьте 18–25 минут, пока смесь не загустеет и не станет округлой на вкус, а не сырой.

3. 3

   Баланс и отдых

   Добавляйте цитрусовый сок по несколько капель, затем оставьте на 10 минут, чтобы текстура осела, прежде чем подавать.

4. 4

   Готово

   Разложите по тарелкам и посыпьте поджаренными орехами и медом непосредственно перед подачей.

Вариации

• •

  Вегетарианство: замените кокос нутом, тофу или жареными грибами и сохраните тот же метод приправы.

• •

  翻译: Кимили бабатك 、 Хяй ялья бадий 、 Лими и и и р адимадий 。

• •

  Пакетная версия: удвойте количество пикантного компонента и заморозьте половину, а свежий приготовьте в день подачи.

Хранение

Охладите под крышкой до 4 дней. Добавляйте хрустящие украшения только во время подачи и при необходимости разбавляйте небольшим количеством молока.

Часто задаваемые вопросы