Корейское мягкое рагу из тофу (Sundubu Jjigae)

Об этом рецепте

Сундубу ччигэ — это огненное, успокаивающее корейское рагу, приготовленное на основе несвернувшегося, шелковистого, мягкого тофу, который едва держит форму, варится в красном бульоне с добавлением гочугару со свининой или морепродуктами и завершается разбитым в самом конце сырым яйцом, поэтому оно мягко готовится на остаточном огне. Тушеное мясо традиционно подается горячим в каменной миске (ттукбэги), благодаря чему оно остается на медленном огне даже за столом. Добавление яйца непосредственно перед подачей придает блюду характерный, только что застывший, шелковистый яичный привкус.

Ингредиенты

Служит 2

• 1 tubeмягкий/шелковистый тофу(около 350 г)
• 150 гсвиная грудинка или лопатка(тонко нарезанный)
• 2 ст. л.гочугару(корейские хлопья чили)
• 1 ст. л.кунжутное масло
• 3 зубчикачеснок(фарш)
• 1 ст. л.рыбный соус
• 2 стаканыанчоусы или куриный бульон
• 1зеленый лук(нарезанный)
• 1яйцо
• 1 ч. л.соевый соус

Инструкции

1. 1

   Постройте базу

   Нагрейте кунжутное масло в кастрюле на среднем огне. Добавьте свинину и готовьте 3–4 минуты, пока она не перестанет быть розовой.

2. 2

   Гочугару Блум

   Добавьте чеснок и гочугару, помешивая 1 минуту, чтобы хлопья чили распухли в масле.

3. 3

   Добавить акции

   Влейте бульон, рыбный соус и соевый соус. Доведите до кипения и варите 5 минут.

4. 4

   Добавьте тофу

   Аккуратно выложите мягкий тофу в кастрюлю большими кусками, стараясь не сломать его слишком сильно. Тушить 5 минут.

   Разделяйте тофу ложкой, а не ножом — он должен оставаться шелковистым и едва держать форму.

5. 5

   Трещина в яйце

   Непосредственно перед подачей разбейте яйцо прямо в кипящее рагу и дайте ему вариться на остаточном огне в течение 1–2 минут.

6. 6

   Подавать немедленно

   Украсьте зеленым луком и подавайте горячим с отварным рисом.

Вариации

• •

  куэсутоはすべて、куэсутоです。

• •

  Сделайте вегетарианский вариант с грибами и овощным бульоном вместо свинины и рыбного соуса.

• •

  私は、キムチの知识を必要としています。

Хранение

Лучше всего есть сразу; тофу еще больше разрушается, а яйцо переваривается, если рагу остается, поэтому оно не особенно хорошо разогревается.

Часто задаваемые вопросы