Корейская острая тушеная курица (Дак Боккеум Тан)

Об этом рецепте

Дак боккеум тан тушит кусочки курицы на костях с картофелем и морковью в густом, огненном соусе на основе кочхуджана, пока курица не станет нежной, а овощи не впитают весь этот пряный и пикантный вкус. Это домашнее блюдо, которое регулярно появляется на обеденных столах корейской семьи. Соус состоит из гочуджанга и гочугару вместе, что дает большую сложность, чем каждый из них по отдельности: гочуджанг для тела и глубины ферментации, гочугару для более чистого и яркого тепла. Если дать соусу в конце как следует выпариться, он превратится из жидкого бульона в липкую блестящую глазурь.

Ингредиенты

Служит 4

• 1 кгкусочки курицы на кости(бедра и голени)
• 2картофель(нарезать кусками)
• 1морковь(нарезать кусками)
• 1лук(нарезать клиньями)
• 3 ст. л.Гочуджанг
• 2 ст. л.гочугару
• 2 ст. л.соевый соус
• 1 ст. л.сахар
• 4 зубчикачеснок(фарш)
• 1 ст. л.свежий имбирь(тертый)
• 2 стаканывода или куриный бульон
• 1 ст. л.кунжутное масло
• 2зеленый лук(разрезать на куски)

Инструкции

1. 1

   Приготовь соус

   Взбейте гочуджанг, гочугару, соевый соус, сахар, чеснок и имбирь с водой или бульоном.

2. 2

   Соединяем и варим

   Поместите курицу, картофель, морковь и лук в широкую кастрюлю или сковороду. Полить все соусом.

3. 3

   Тушение покрыто

   Доведите до кипения, затем убавьте огонь, накройте крышкой и варите 25 минут, пока курица не станет почти мягкой.

4. 4

   Сокращение непокрытых

   Снимите крышку и варите еще 10–15 минут, время от времени помешивая, пока соус не загустеет и не прилипнет к курице и овощам.

   Соус должен покрыть тыльную сторону ложки к концу — продолжайте варить без крышки, если он все еще жидкий.

5. 5

   Закончите и подавайте

   Перед подачей добавьте кунжутное масло и зеленый лук. Подавайте горячим с отварным рисом.

Вариации

• •

  7:10:Фуи Эргебнис.

• •

  Используйте куриные бёдра без костей для более быстрой версии.

• •

  ダハ・ハфифу・ビル・イェメク・イシン・ゴチュガル・ミクタルヌ・アザルタラク・バハラト・セビエシエシヤルライン。

Хранение

Хранить в холодильнике до 3 дней; вкус становится глубже за ночь, что делает его отличным остатком на следующий день.

Часто задаваемые вопросы