Густой процеженный йогуртовый сыр подается с оливковым маслом и затаром — основным продуктом ливанского завтрака.
Лабне — это сливочный, пикантный протертый йогуртовый сыр, который составляет основу ливанского меззе. Приготовленный просто путем слива йогурта на ночь, он превращается в сочный, намазываемый сыр. Лабне, сбрызнутую оливковым маслом первого отжима и посыпанную заатаром, едят при каждом приеме пищи — зачерпывают теплым лавашом или формируют шарики и обваливают в травах для консервации.
Служит 6
Смешать йогурт с солью. Застелите дуршлаг марлей. Влейте йогурт, завяжите концы и поставьте над миской в холодильник на 24–48 часов, пока он не станет очень густым.
If you have no place to hang it, set the bundle in a sieve over a deep bowl and place a small weight on top.
Выложите лабне на тарелку, сделайте углубление в центре, сбрызните оливковым маслом и посыпьте заатар. Подавайте с теплым питой.
Let labneh sit out 15 minutes before serving so the tang and the olive oil aroma open up.
Чем дольше вы напрягаете, тем гуще и острее лабне.
Обваляйте шарики в затаре или хлопьях чили и храните в оливковом масле в течение нескольких недель.
Перед процеживанием добавьте чеснок или мяту.
Используйте йогурт из козьего молока, чтобы придать ему дополнительный запах.
Охладите до 1 недели; шарики в оливковом масле хранятся 1 месяц.
Лабне изготавливали в Леванте на протяжении тысячелетий как способ сохранить молочные продукты. В каждой ливанской семье есть свой рецепт.
Да, хотя обезжиренный простой йогурт дает более сливочный результат.
За порцию (100g) · 6 общее количество порций
Спросите нашего помощника по кулинарии с искусственным интеллектом что-нибудь об этом рецепте — о заменах, методах, масштабировании.
Чат с AI Chef →Присоединяйтесь к разговору
Войдите, чтобы оставить комментарий и сохранить любимые рецепты.
Есть отзыв или нужна помощь?
Мы читаем каждое письмо и отвечаем в течение 1–2 рабочих дней.
© 2026 MyCookingCalendar. Все права защищены.