Португальский будничный десерт с зелеными травами

Об этом рецепте

Десерт «Португальский будничный вечер с зелеными травами» предназначен для домашних поваров, которые ищут надежный способ приготовления португальской кухни, не создавая при этом тонких или общих рецептов. Он основан на повседневной кухне Португалии, где кухонные принадлежности и практичная техника имеют такое же значение, как и знаменитые ресторанные блюда. Формат знаком, но направление вкуса специфическое: кокос сочетается с оливковым маслом, чесноком, паприкой и виньо-верде, а затем добавляется петрушка, чтобы блюдо имело четкое ощущение места. Ключевой прием — послойная приправа. Сначала готовятся ароматические вещества, основному ингредиенту дается достаточно времени, чтобы подрумяниться, размягчиться или как следует закипеть, а окончательный баланс корректируется только после того, как соус или заправка осядут. Благодаря этому десерт не будет похож на список ингредиентов. Основа отварного картофеля рассматривается как часть еды, а не второстепенная мысль, потому что она улавливает сок и придает более сильный вкус. Приготовление рецепта должно вызывать активность, но не стресс. Вы почувствуете запах специй, раскрывающихся на сковороде, увидите изменение текстуры и закончите дегустацией соли, кислоты и свежести. Результат подходит для приготовления еды в будние дни, приготовления еды или непринужденного стола на выходных, с достаточной детализацией, чтобы повар мог ее повторить, и достаточной гибкостью, чтобы адаптировать ее.

Ингредиенты

Служит 4

• 1 стаканкокос
• 2 стаканыцельное молоко или кокосовое молоко
• 0.33 стакансахар
• 1 ч. л.мелкая морская соль
• 1 ч. л.оливковое масло
• 1 ст. л.цитрусовый сок
• 2 ст. л.жареные орехи
• 1 ст. л.мед

Инструкции

1. 1

   Утеплить базу.

   Смешайте кокос, молоко, сахар и соль в тяжелой кастрюле. Нагревайте на среднем огне до появления пара, часто помешивая, чтобы дно не подгорело.

   Тяжелая кастрюля предотвращает появление горячих точек и дает молочному времени равномерно загустеть.

2. 2

   Готовьте осторожно

   Добавьте оливковое масло и уменьшите огонь. Готовьте 18–25 минут, пока смесь не загустеет и не станет округлой на вкус, а не сырой.

3. 3

   Баланс и отдых

   Добавляйте цитрусовый сок по несколько капель, затем оставьте на 10 минут, чтобы текстура осела, прежде чем подавать.

4. 4

   Готово

   Разложите по тарелкам и посыпьте поджаренными орехами и медом непосредственно перед подачей.

Вариации

• •

  Вегетарианство: замените кокос нутом, тофу или жареными грибами и сохраните тот же метод приправы.

• •

  翻译: Кимили бабатك 、 Хяй ялья бадий 、 Лими и и и р адимадий 。

• •

  Пакетная версия: удвойте количество пикантного компонента и заморозьте половину, а свежий приготовьте в день подачи.

Хранение

Охладите под крышкой до 4 дней. Добавляйте хрустящие украшения только во время подачи и при необходимости разбавляйте небольшим количеством молока.

Часто задаваемые вопросы