Ти 'Пунш
Знаменитый ромовый коктейль Мартиники с белым ромом, лаймом и тростниковым сиропом.
Об этом рецепте
Ти'Пунш (маленький пунш) — национальный напиток Мартиники и чистейшее выражение островного рома агриколь — белого рома, приготовленного из свежего сока сахарного тростника, а не из патоки. Он состоит всего из трех ингредиентов: рома агриколь, щепотки лайма и капельки тростникового сиропа, которые пьющий смешивает сам за столом. Ритуал самообслуживания является частью традиции Ти'Пунча: «Chacun prépare sa propre mort» (каждый человек готовит свою смерть), то есть каждый смешивает напиток по своему вкусу.
Ингредиенты
Служит 1
- 50 млМартиникский ром агриколь блан (крепость 50–55%)
- 1 маленькийдиск лайма (круглый ломтик с цедрой)
- 1 ч. л.тростниковый сироп (sirop de canne)
Инструкции
- 1
Подготовьте стакан.
Используйте небольшой старомодный стакан или рюмку. Добавьте диск лайма.
- 2
Добавьте тростниковый сироп
Залейте лайм тростниковым сиропом.
- 3
Сжимать и путать
Аккуратно нажмите на лайм палочкой или ложкой, чтобы выпустить сок, затем немного перемешайте, чтобы сироп растворился.
- 4
Добавьте ром и подавайте
Вылейте ром агриколь прямо поверх лайма. Не добавляйте лед — Ти'Пунш традиционно подается комнатной температуры. Перемешайте один раз и медленно выпейте.
Вы готовили это блюдо?
Поставьте оценку и помогите другим найти рецепты, которые действительно работают.
Войдите в одно касание, и мы сохраним только что выбранную оценку.
Всё для планирования недели — бесплатно
- Календарь питания
- Список покупок
- Идеи рецептов с ИИ
Следите за питанием
Фотографируйте еду, чтобы записывать калории и макросы, запускайте таймеры голодания и отслеживайте воду в бесплатном приложении SnapCal.
Советы профессионалов
- →
Используйте настоящий ром Агрикол Мартиники AOC — травянистый, растительный характер имеет важное значение.
- →
Тростникового сиропа должно быть достаточно, чтобы округлить ром, а не подсластить его.
- →
В самом конце попробуйте и отрегулируйте соль — вкусы концентрируются по мере уменьшения количества жидкости, а последняя щепотка чешуйчатой соли придает остроту всему блюду.
- →
Мизанс на месте окупается: измельчите, измерьте и предварительно перемешайте все, прежде чем начнется жара, особенно для любого быстрого этапа.
Вариации
- •
Ti 'Punch vieux: замените выдержанный ром агриколь на более сложный древесный коктейль.
- •
Добавьте лед для «Хладнокровия Ti Punch» — приемлемо, но не традиционно.
- •
Вегетарианцы: замените белок жареными королевскими вешенками, копченым тофу или приготовленным нутом — для компенсации слегка отрегулируйте приправу.
- •
Острее: добавьте к ароматике мелко нарезанный свежий перец чили или чайную ложку измельченного перца Алеппо/Урфа для получения теплого, многослойного остроты вместо одного острого удара.
Хранение
Лучше всего готовиться в свежем виде; не смешивайте предварительно партиями.
История и происхождение
Ti' Punch зародился как традиция на тростниковых полях Мартиники и неотделим от островного наследия рома AOC, признанного французским правительством.
Часто задаваемые вопросы
Почему в Ти'Пунше нет льда?
Традиция гласит, что лед ослабляет характер рома. Ритуал заключается в том, чтобы оценить чистый ром агриколь с легким оттенком лайма и сладостью.
Что такое ром агриколь?
В отличие от обычного рома, приготовленного из патоки, ром агриколь перегоняется непосредственно из свежего сока сахарного тростника, что придает ему характерный травянистый, землистый вкус.
Могу ли я сделать это заранее?
Да, большинство компонентов можно приготовить заранее и хранить в холодильнике отдельно. Аккуратно разогрейте и соберите непосредственно перед подачей на стол, чтобы текстура оставалась четкой.
Чем можно заменить, если у меня нет всех ингредиентов?
Будьте внимательны к роли каждого ингредиента: замените ароматические вещества на аналогичные (шалот на лук, лайм на лимон) и сохраните жирно-кислотно-солевой баланс. Смеси специй обычно можно сравнить с тем, что есть в шкафу.
Факты о питании
За порцию (65g) · 1 общее количество порций
Сводка времени
Есть вопросы?
Спросите нашего помощника по кулинарии с искусственным интеллектом что-нибудь об этом рецепте — о заменах, методах, масштабировании.
Чат с AI Chef →Больше рецептов Martinican
Вам также может понравиться
Похожие блюда из кухонь других стран.
Бесплатные кухонные инструменты
Калькуляторы и конвертеры к этой странице — без регистрации.
Превратить в план
Поставьте в календарь, соберите список покупок и следите за запасами.
Читать далее
Развёрнутые материалы об идеях, стоящих за этим блюдом.
Сообщество
Присоединяйтесь к разговору
Войдите, чтобы оставить комментарий и сохранить любимые рецепты.