persiandinner
Baghali Polo
Farsça dereotu ve bakla pirinci - en iyi bahar kutlama yemeği.
Hazırlık
30 dk
Pişirme
60 dk
Porsiyon
6
Zorluk
Orta
4.9
Puanlamak için giriş yap#farsça#pirinç#dereotu#bakla#bahar#Nevruz
Farsça dereotu ve bakla pirinci - en iyi bahar kutlama yemeği.
Baghali Polo (bakla ve dereotu pirinci), geleneksel olarak Nevruz'da (Fars Yeni Yılı) ve düğünlerde kuzu incik yanında servis edilen, İran'ın en ünlü bahar yemeklerinden biridir. Mis kokulu taze dereotu ve narin baklalar, safran kokulu basmati pirincinin üzerine sıralanarak lezzetli olduğu kadar görsel olarak da güzel bir yemek ortaya çıkıyor. Alttaki altın sarısı safran kabuğu (tahdig) ise görkemin zirvesidir.
Porsiyonlar 6
Basmati'yi 1 saat bekletin. Tuzlu suda neredeyse yumuşayana kadar 6 dakika kaynatın. Boşaltmak.
Taneyi ısırma testi: ince beyaz bir çekirdek kalacak şekilde bükülmeli, kırılmamalıdır.
Ağır tencerede tereyağını eritin. Tabanı oluşturmak için safranlı suyla karıştırılmış ince bir kat pirinç ekleyin.
Kalan pirinci dereotu ve bakla ile karıştırın. Tabanın üzerine bir piramit şeklinde tümsek yapılarak buhar için delikler açılıyor. Bir miktar tereyağı ekleyin. Havluyla sarılmış kapakla örtün.
Dereotu hafif bir elle katlayın; pirinci sıkıştırmak, daha sonra yoğun, yapışkan polo anlamına gelir.
Orta-yüksek ateşte 5 dakika, ardından en düşük ateşte 45 dakika pişirin. Altın tahdig'i ortaya çıkarmak için servis tabağına çevirin.
Haftanı planlamak için gereken her şey — ücretsiz
Elleriniz meşgulken pişirin
Ücretsiz Bento uygulamasında AI yemek planları, adım adım pişirme modu ve kaydettiğiniz tarifler seni bekliyor.
Taze dereotu çok büyük bir fark yaratır; kurutulmuş kullanmayın.
Klasik kombinasyon için kuzu incik (mahicheh) ile servis yapın.
En yumuşak, en tatlı sonuç için bakla çekirdeklerini (kabuğu ve iç kabuğu) iki kez soyun.
Havluyla sarılmış kapak çok önemlidir: yoğuşmayı hapseder, böylece tanecikler buharlaşıp ayrılır.
Tam rengini ve aromasını elde etmek için safranı kaynayan değil sıcak suda en az 10 dakika bekletin.
İlkbaharda yeşil sarımsak ekleyin.
Taze fava fasulyesi bulunmadığında dondurulmuş edamame kullanın.
Daha hafif bir eşleştirme için kuzu incik yerine safranlı tavukla servis yapın.
Polonun üzerine çıtır kızarmış soğan ve kızarmış fındık ekleyerek vejetaryen bir süs yapın.
2 güne kadar buzdolabında saklayın. Bir miktar su ile yavaşça tekrar ısıtın.
Baghali Polo, İran Yeni Yılı yemeğidir; yeşil ve altın renkleri baharın yenilenmesini temsil eder. Her İranlı anne ve büyükannenin kendi versiyonu vardır.
Bu yemek için taze dereotu çok önemlidir; kurutulmuş dereotu aynı sonucu vermeyecektir.
En iyi doku için, evet: her çekirdeğin etrafındaki kabuğu ve soluk, kösele kabuğu çıkarın, yalnızca parlak yeşil iç kısmı bırakın. Buharda pişirildiğinde iç kabuk çiğnenebilir ve hafif acı bir hal alır. İran veya Orta Doğu bakkallarından dondurulmuş, zaten iki kat soyulmuş favalar çok büyük zaman tasarrufu sağlıyor.
İkonik ortak mahicheh'dir - soğan, zerdeçal ve safranla yavaşça kavrulmuş kuzu incik, kemiğinden kayana kadar - suyuyla birlikte pirincin üzerinde servis edilir. Safranla kızartılmış tavuk, hafta içi yaygın bir alternatiftir ve polo da yoğurtla tek başına tatmin edicidir.
Genellikle aşırı kaynatma veya durulama ve ıslatma işleminin atlanması. Taneler, yüzeydeki nişasta yıkanarak hafifçe az pişmiş olarak buharlama kabına girmeli, daha sonra yalnızca buharla tamamlanmalıdır. Ayrıca, pirinci toplarken aşağıya doğru bastırmaktan kaçının; piramit şekli ve buhar delikleri, tanelerin hafif ve ayrı kalmasını sağlar.
Porsiyon başına (400g) · 6 toplam porsiyon
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Bu tarif aşağıdaki seçilmiş kılavuzlarda yer almaktadır:
Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın
Haftanı planlamak için gereken her şey — ücretsiz
Geri bildiriminiz veya yardıma ihtiyacınız mı var?
Her e-postayı okur ve 1–2 iş günü içinde yanıtlarız.
© 2026 MyCookingCalendar. Tüm hakları saklıdır.