Banh Mi Saigon (Vietnam Sandviçi)

Bu Tarif Hakkında

Banh mi, Fransız sömürge etkisinden doğan, ancak tamamen Vietnam'a özgü bir şeye dönüşen Vietnam sandviçidir. Çıtır bir baget (günümüze kadar genellikle Vietnam'da hafif, havadar bir kırıntı ile yapılır), lezzetli pate ile yayılır, Vietnam söğüş etleri (cha), salamura daikon ve havuç, taze kişniş ve jalapeños ile doldurulur ve üzerine mayonez gezdirilir. Kahvaltıda veya öğle yemeğinde yenilen, Asya'nın en sevilen elde taşınır yemeklerinden biridir ve Saygon'daki sokak satıcılarında yalnızca bir veya iki dolara mal olur. Köklerini Vietnam mutfaklarının günlük yemek pişirme yöntemlerine dayanan Banh Mi Saigon (Vietnam Sandviçi), teknik ve geleneği dengeliyor: Vietnam bagetleri (veya çıtır Fransız tarzı bagetler), yerel halkın nesiller boyunca rafine ettiği geleneksel oranlardan yararlanılarak özenle işleniyor. Yemek, pişerken mutfağı dolduran aromalar, ısırıktan sonra kendini gösteren katmanlı dokular ve kısayollardan ziyade sabırlı baharatlardan gelen lezzet derinliği gibi şaşmaz bir duyusal imza taşıyor. İster hafta içi öğle yemeği olarak ister kutlama masasının en önemli parçası olarak servis edilsin, yerel ürünlerin, baharat alışkanlıklarının ve pişirme kaplarının nihai sonucu şekillendirdiği bölgesel bir kileri yansıtır. Bu yemeği yapan ev aşçıları, temel yöntem anlaşıldıktan sonra bunun ne kadar bağışlayıcı olduğunu ve birkaç küçük seçeneğin (Vietnam bagetlerinin (veya Fransız tarzı çıtır bagetlerin) tazeliği, ekleme sırası, sondaki dinlenme süresi) iyi bir versiyonu unutulmaz olandan nasıl ayırdığını sık sık belirtir. Bu tarif, bu seçimleri gözden geçirerek yemeğin kendi topraklarında sahip olduğu karakterle gelmesini sağlar.

Malzemeler

Porsiyonlar 2

• 2 parçaVietnam bagetleri (veya çıtır Fransız tarzı bagetler)
• 2 yemek kaşığıVietnam usulü pate (cha lua)
• 100 gVietnam soğuk etleri veya kafa peyniri (cha)
• 2 yemek kaşığımayonez
• 1/2 su bardağıdaikon turşusu ve havuç
• 1 yemek kaşığısoya sosu veya balık sosu

Yapılışı

1. 1

   Salamura sebzeleri hazırlayın

   Mağazadan satın alınmadıysa julienne daikon ve havuç, ardından pirinç sirkesi, şeker ve tuz karışımında en az 2 saat turşu yapın.

2. 2

   Bagetleri kızartın ve kesin

   Bagetleri uzunlamasına dilimleyin ve dışını ısıtmak ve gevrekleştirmek için 200°C'lik fırında 3-4 dakika hafifçe kızartın.

3. 3

   Sandviç birleştirin

   Alt yarısına pate, üst yarısına mayonez sürün. Soğuk etleri, salamura sebzeleri, taze kişnişi ve jalapeños'u katmanlara ayırın. Biraz soya sosu gezdirin.

4. 4

   Sarın ve servis yapın

   Kağıda sarın ve hemen servis yapın. Sandviç, ekmek hala sıcak ve çıtır iken taze olarak tüketilmelidir.

Varyasyonlar

• •

  Pate-cá için pate ve sardalye ile hazırlayın

• •

  Soğuk etler yerine kavrulmuş tavuk kullanın

• •

  Ekstra zenginlik için kızarmış yumurta ekleyin

• •

  Vejetaryen: etsiz bir versiyon için ana proteini mantar, paneer, tofu veya doyurucu fasulye ile değiştirin.

• •

  Daha baharatlı: Daha sıcak bir profil için aromatiklerle birlikte taze biber, biber salçası veya bir tutam kırmızı biber ekleyin.

Depolama

En iyisi hemen yemek. Bileşenler önceden hazırlanıp sipariş üzerine monte edilebilir. Hava geçirmez bir kapta 3-4 güne kadar buzdolabında saklayın. Gevşetmek için su veya et suyu serperek ocakta kısık ateşte hafifçe yeniden ısıtın veya kurumadan ısınması için %60 güçte kapalı mikrodalgada ısıtın. Porsiyonlu kaplarda 2 aya kadar iyice donar; tekrar ısıtmadan önce buzdolabında bir gece bekletin. Süt ürünleri veya kızartılmış yiyeceklerle yapılan yemekler dondurulduktan sonra dokuları değişebilir; gevrek bir garnitürle yenileyin.

Sıkça Sorulan Sorular