Kazak Kuzu Borsch
Pancar ve kuzu çorbasının doyurucu bir Kazak çeşidi - sıcak, dünyevi ve besleyici, yavaş kaynatılmış kuzu kemikleri ve kök sebzelerden yapılan zengin bir et suyuyla.
Bu Tarif Hakkında
Kazak mutfağı en çok beshbarmak gibi et ağırlıklı yemeklerle ilişkilendirilse de göçebe geleneğinde, insanları Orta Asya'nın sert kışlarında ayakta tutmak için tasarlanmış içimizi ısıtan çorbalar da yer alıyor. Bu kuzu ve pancarlı pancar çorbası, Sovyet döneminde Kazakistan'a giren Rus ve Ukrayna mutfak etkisini yansıtıyor; Kazakların domuz eti yerine kuzu eti tercihi ve kazy (at sosisi) ve diğer geleneksel eşlikçilerin kullanımıyla harmanlanıyor. Artık geleneksel bozkır mutfağının yanı sıra evlerde ve restoranlarda da bulunan, tamamen benimsenmiş bir Kazakistan yemeğidir.
Malzemeler
Porsiyonlar 6
- 600 gkuzu kaburga veya boyun(kemikli)
- 3 ortapancar(soyulmuş ve rendelenmiş)
- 3 ortapatates(küp şeklinde)
- 2 ortahavuç(dilimlenmiş)
- 1 küçüklahana(rendelenmiş)
- 1 büyüksoğan(doğranmış)
- 2 ortadomates(doğranmış)
- 2 yemek kaşığıbitkisel yağ
- 2 yemek kaşığıbeyaz sirke
- 1 çay kaşığıtuz
- 1 çay kaşığıkarabiber
- 100 mlekşi krema(hizmet etmek)
Yapılışı
- 1
Et suyunu yap
Kuzu 2 litre soğuk su ile büyük bir tencereye koyun. Kaynatın, köpüğü alın ve 60 dakika pişirin.
- 2
Tabanı soteleyin
Soğanı altın rengi olana kadar yağda kızartın. Pancarları ekleyip 10 dakika pişirin. Domates ve sirkeyi ekleyip 5 dakika pişirin.
- 3
Sebze ekle
Kuzu suyuna lahana, patates ve havuç ekleyin. 15 dakika pişirin.
- 4
Pancar tabanını ekleyin
Pancar-domates karışımını tencereye ekleyin. 10 dakika daha kaynatın. Tuz ve karabiberle tatlandırın.
- 5
Servis yap
Bir parça ekşi krema ve taze dereotu ile sıcak olarak servis yapın.
Bunu pişirdin mi?
Puanla ve diğer kullanıcıların gerçekten işe yarayan tarifleri bulmasına yardım et.
Tek dokunuşla giriş yap, az önce seçtiğin puanı biz kaydedelim.
Haftanı planlamak için gereken her şey — ücretsiz
- Yemek takvimi
- Market listesi
- Yapay zeka tarif önerileri
Ne yediğini takip et
Öğününün fotoğrafını çekerek kalori ve makroları kaydet, aralıklı oruç zamanlayıcısı kullan ve su takibi yap — ücretsiz SnapCal uygulamasında.
Profesyonel İpuçları
- →
Pancarlara sirke eklemek pişirme sırasında canlı renklerini korur
- →
En sonunda tuzu tadın ve ayarlayın; sıvılar azaldıkça tatlar yoğunlaşır ve son bir tutam pul pul tuz tüm yemeği keskinleştirir.
- →
Mise en place kendini amorti eder: özellikle hızlı hareket eden herhangi bir adım için, ısı yükselmeden önce her şeyi doğrayın, ölçün ve önceden karıştırın.
- →
Başlamadan önce tarifi bir kez okuyun; ne olacağını bilmek, küçük zamanlama hatalarının daha büyük hatalara dönüşmesini önler.
Varyasyonlar
- •
Özgünlük için kazy (Kazak at sosisi) ekleyin
- •
Kuzu yerine dana eti kullanın
- •
Vejetaryen: proteini kavrulmuş kral istiridye mantarı, füme tofu veya pişmiş nohutla değiştirin; telafi etmek için baharatı biraz yukarı doğru ayarlayın.
- •
Baharat: Tek bir keskin vuruş yerine sıcak, katmanlı ısı için aromatiklere ince kıyılmış taze şili veya bir çay kaşığı ezilmiş Halep/Urfa biberi ekleyin.
Depolama
3 gün buzdolabında saklanır. Yavaşça yeniden ısıtın; yeniden ısıtıldığında renk güzel bir şekilde derinleşir.
Tarih ve Köken
Borş çorbası, Kazak mutfağına Sovyet döneminde girdi ancak kuzu eti ve yerel kök sebzelerle uyarlanarak Slav klasiğinin belirgin bir şekilde Kazakistan'a özgü bir yorumu haline getirildi.
Sıkça Sorulan Sorular
Bu geleneksel bir Kazak yemeği mi?
Yerel malzemeleri Slav çorba gelenekleriyle harmanlayan, modern Kazakistan ev yemeklerinin temelini oluşturan Sovyet döneminden kalma bir uyarlamadır.
Bunu önceden yapabilir miyim?
Evet — bileşenlerin çoğu bir gün önceden hazırlanıp ayrı olarak soğutulabilir. Dokuların farklı kalması için servis yapmadan hemen önce yavaşça tekrar ısıtın ve birleştirin.
Tüm malzemelere sahip değilsem yerine ne koyabilirim?
Her bir bileşenin oynadığı role yakın kalın: aromatikleri benzerleriyle değiştirin (soğan için arpacık soğanı, limon için limon) ve yağ-asit-tuz dengesini sağlam tutun. Baharat karışımları genellikle dolapta bulunanlarla karşılaştırılabilir.
Orijinal olduğunu nasıl bilebilirim?
Özgünlük bir yelpazede yer alır; daha önemli olan tekniğe ve tatların dengesine saygı göstermektir. Yemeğin tadı uyumluysa ve kendi bölgesindeki aşçıların onu nasıl yapacağına saygı duyuyorsa, sağlam bir zemindesiniz demektir.
Besin Değerleri
Porsiyon başına · 6 toplam porsiyon
Zaman Özeti
Sorularınız mı var?
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Kılavuzlarda Öne Çıkanlar
Bu tarif aşağıdaki seçilmiş kılavuzlarda yer almaktadır:
Daha Fazla Kazak Tarifi
Bunları da Beğenebilirsiniz
Dünyanın diğer mutfaklarından benzer yemekler.
Malzemeye Göre Keşfet
Aynı temel malzemelerle hazırlanan diğer tarifler.
Ücretsiz Mutfak Araçları
Bu sayfayla birlikte kullanabileceğiniz hesaplayıcılar ve çeviriciler — kayıt gerekmez.
Bunu Bir Plana Dönüştür
Takvime ekle, alışveriş listesi çıkar, elindekileri takip et.
Sıradaki Okuma
Bu yemeğin arkasındaki fikirleri derinleştiren uzun yazılar.
Topluluk
Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın