Brezilya sofrasının günlük temelini oluşturan, krema kıvamına gelene kadar kaynatılan siyah fasulyeyle eşleştirilen yumuşak sarımsaklı pirinç.
Arroz com feijao, Brezilya'da özel bir gün yemeği değil, neredeyse evrensel bir günlük yemektir; tabakta başka ne olursa olsun, ülke çapında öğle ve akşam yemeklerinde pirinç ve fasulye ikilisinin ortaya çıkmasıdır. Pirinç, sıvı eklenmeden önce sarımsaklı yağda kısa bir süre kızartılır; bu, daha geniş Latin Amerika pirinç mutfağından alınan, tahılları ayrı tutan ve bu en basit hazırlıklarda bile hafif bir ceviz tadı veren bir tekniktir. Siyah fasulye, et suyu zengin, koyu bir sıvıya dönüşene kadar soğan, sarımsak ve defne yaprağıyla birlikte yavaş ve yavaş kaynatılır, geleneksel olarak yumuşak pirinç ve fasulyeye karşı çıtır çıtır bir tutam farofa (kızarmış manyok unu) ile tamamlanır.
Porsiyonlar 4
Islatılmış fasulyeleri süzün ve soğan, sarımsağın yarısı, defne yaprağı ve suyla iyice yumuşayana ve et suyu koyulaşana kadar 60-75 dakika pişirin, son 20 dakikada tuzla baharatlayın.
Zeytinyağını bir tencerede ısıtın, kalan sarımsağı ekleyin ve kokusu çıkana kadar 1 dakika pişirin, ardından durulanmış pirinci ekleyip 2 dakika kızartın.
Su ve tuz ekleyin, kaynatın, ardından kapağını kapatın ve yumuşayana kadar 18 dakika pişirin; çatalla kabartın.
Pirinci su eklemeden önce yağda kızartmak, Brezilya pirincine yapışkan bir doku yerine ayrı, kabarık taneler veren şeydir.
Pirinç ve fasulyeyi bir kasede yan yana, fasulye suyunu her ikisinin üzerine cömertçe dökerek ve üzerine bir tutam farofa serperek servis yapın.
Sıvıyı eklemeden önce pirinci yağ ve sarımsakla kızartın; bu tek adım, düzgün şekilde kabarık Brezilya pirincini sade haşlanmış pirinçten ayıran şeydir.
Fasulyeleri yalnızca pişirmenin son aşamasında tuzlayın; Kuru fasulyeyi çok erken tuzlamak yumuşamalarını oldukça yavaşlatır.
Bulabiliyorsanız veya yapabiliyorsanız farofa'yı atlamayın; kızarmış çıtırlığı, uygun bir Brezilya pirinci ve fasulye tabağında belirleyici bir dokusal kontrasttır.
Fasulyeye füme ve kurutulmuş domuz etinin eklendiği daha doyurucu bir versiyon olan Feijoada, bunu tam bir şenlik yemeğine dönüştürüyor.
Bazı bölgelerde siyah fasulye yerine pinto veya barbunya fasulyesi kullanılıyor.
Fasulyeye bir kaşık dolusu domates sosu karıştırılan versiyonu bazı evlerde yaygındır.
Pirinç ve fasulyeyi 4 güne kadar ayrı ayrı soğutun; her ikisi de 3 aya kadar iyi donar. Et suyunu gevşetmek için fasulyeleri bir miktar su ile tekrar ısıtın.
Pirinç ve fasulye, Brezilya mutfağının günlük beslenme omurgasını oluşturur; bu ikili, günlük yaşamda o kadar merkezi bir öneme sahiptir ki, bu kombinasyona basitçe 'o basico' adı verilir; bu, bölge veya gelire bakılmaksızın neredeyse her Brezilyalı ailenin yediği temel yemektir.
Evet, aromatik maddeleri emmek için konserve fasulyeyi soğan, sarımsak ve defne yaprağıyla birlikte yaklaşık 20 dakika pişirin, çünkü bunlar zaten pişmiştir.
Bir Brezilya veya Latin pazarında aramaya değer, ancak yemek yine de eksiksiz ve tatmin edici.
Muhtemelen çok erken tuzlanmışlardır ya da daha fazla suda bekletme süresine ihtiyaç duymaktadırlar; her zaman gece boyunca suda bekletin ve tuzu yalnızca pişirmenin sonuna doğru ekleyin.
Porsiyon başına (400g) · 4 toplam porsiyon
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın
Geri bildiriminiz veya yardıma ihtiyacınız mı var?
Her e-postayı okur ve 1–2 iş günü içinde yanıtlarız.
© 2026 MyCookingCalendar. Tüm hakları saklıdır.
