Sos ipeksi ve hafif tatlı hale gelinceye kadar kök sebzelerle yavaş yavaş kızartılan dana bonfile, ekmek köfteleri ve kızılcıklarla servis edilir.
Çek Svickova, Kremalı Kök Sebze Sosunda Kızartılmış Sığır Eti olarak bilinen gerçek, geleneksel bir Çek yemeğidir. Sos ipeksi ve hafif tatlı hale gelinceye kadar kök sebzelerle yavaş yavaş kızartılan dana bonfile, ekmek köfteleri ve kızılcıklarla servis edilir.\n\nSvickova na smetane birçok kişi tarafından Çek Cumhuriyeti'nin ulusal yemeği olarak kabul edilir; adı geleneksel olarak kullanılan dana bonfileye atıfta bulunur, sos karakteristik soluk, kremsi kıvamına ulaşıncaya kadar kök sebzelerle saatlerce kızartılır.\n\nSonuç, kendi özellikleriyle yapmaya değer bir yemektir: tekniğiyle sabrı ödüllendirir ve teslim eder bir arama teriminin genel bir karşılığı değil, kökleri Çek ev yemeklerine dayanan gerçek, özel bir lezzet.
Porsiyonlar 6
Domuz yağını ağır bir tencerede ısıtın ve sığır etinin her tarafını kızarana kadar kızartın; bir kenara koyun.
Aynı tencerede pastırmayı pişene kadar pişirin, ardından havuç, yaban havucu, kereviz kökü ve soğanı ekleyin, yumuşayana ve hafifçe karamelize olana kadar yaklaşık 15 dakika pişirin.
Eti tekrar tencereye alın, defne yaprağını, yenibaharı ve et suyunu ekleyin. Sığır eti iyice yumuşayana kadar kapağı kapalı olarak 2 ila 2,5 saat pişirin.
Sığır eti çıkarın ve bir kenara koyun. Sebzeleri ve haşlama sıvısını tamamen pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırın.
Harmanlanmış sosu tekrar tencereye alın, kremayı, sirkeyi ve şekeri ekleyin ve ipeksi bir kıvama gelip hafif koyulaşana kadar 10 dakika pişirin.
Dana etini ince dilimleyin, üzerine sosu cömertçe dökün ve ekmek köfteleri ve bir kaşık yaban mersini sosuyla servis yapın.
Klasik ipeksi, pürüzsüz sos dokusu için sebzeleri ve kaynatma sıvısını iyice karıştırın; bu yemeğin son sosunda iri sebze parçaları olmamalıdır.
Sirke, şeker ve kremayı dikkatlice dengeleyin; sosun tadı tek boyutlu değil, hafif tatlı-keskin olmalıdır.
En yumuşak sunumu elde etmek için sığır etini damarlara karşı ince dilimleyin.
Bazı evlerde ekstra parlaklık sağlamak için sosa biraz limon kabuğu rendesi eklenir.
Glutensiz bir seçenek için ekmek köfteleri yerine patates köfteleriyle servis yapın.
Kızartma sıvısına biraz koyu bira eklenen versiyon ekstra derinlik katıyor.
Artıkları 3 güne kadar hava geçirmez bir kapta soğutun. Dokuyu gevşetmek için ocakta veya mikrodalgada bir miktar su veya et suyu ile hafifçe yeniden ısıtın.
Svickova na smetane, birçok kişi tarafından Çek Cumhuriyeti'nin ulusal yemeği olarak kabul edilir; adı, geleneksel olarak kullanılan, sos karakteristik soluk, kremsi kıvamına ulaşıncaya kadar kök sebzelerle saatlerce kızartılan sığır filetosuna atıfta bulunur.
Yeterince iyice harmanlanmamıştı; yüksek güçlü bir blender veya daldırmalı blender kullanın ve tamamen ipeksi bir kıvama gelinceye kadar karıştırın.
Evet, lezzet bir gün sonra derinleşiyor ve svickova'nın ertesi gün daha da iyi olduğu düşünülüyor.
Mayalı hamurdan yapılan geleneksel Çek ekmeği köfteleri; Avrupa'daki bazı marketlerde dondurulmuş versiyonlar satılıyor veya sıfırdan da yapılabiliyor.
Porsiyon başına (420g) · 6 toplam porsiyon
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın
Geri bildiriminiz veya yardıma ihtiyacınız mı var?
Her e-postayı okur ve 1–2 iş günü içinde yanıtlarız.
© 2026 MyCookingCalendar. Tüm hakları saklıdır.
