Çek Svickova (Kremalı Kök Sebze Sosunda Kızarmış Dana Eti)

Bu Tarif Hakkında

Çek Svickova, Kremalı Kök Sebze Sosunda Kızartılmış Sığır Eti olarak bilinen gerçek, geleneksel bir Çek yemeğidir. Sos ipeksi ve hafif tatlı hale gelinceye kadar kök sebzelerle yavaş yavaş kızartılan dana bonfile, ekmek köfteleri ve kızılcıklarla servis edilir.\n\nSvickova na smetane birçok kişi tarafından Çek Cumhuriyeti'nin ulusal yemeği olarak kabul edilir; adı geleneksel olarak kullanılan dana bonfileye atıfta bulunur, sos karakteristik soluk, kremsi kıvamına ulaşıncaya kadar kök sebzelerle saatlerce kızartılır.\n\nSonuç, kendi özellikleriyle yapmaya değer bir yemektir: tekniğiyle sabrı ödüllendirir ve teslim eder bir arama teriminin genel bir karşılığı değil, kökleri Çek ev yemeklerine dayanan gerçek, özel bir lezzet.

Malzemeler

Porsiyonlar 6

• 1.2 kgsığır filetosu veya üst yuvarlak
• 4 yemek kaşığıdomuz yağı veya nötr yağ
• 3havuç(doğranmış)
• 1yaban havucu(doğranmış)
• 1kereviz kökü(doğranmış)
• 2sarı soğan(doğranmış)
• 100 gpastırma(doğranmış)
• 2defne yaprağı
• 6yenibahar meyveleri
• 1 yemek kaşığıçok amaçlı un
• 500 mlsığır eti stoğu
• 150 mlağır krem
• 2 yemek kaşığıbeyaz şarap sirkesi
• 1 çay kaşığışeker
• 1 çay kaşığıince deniz tuzu(tatmak)
• 8ekmek köfteleri (houskove knedliky)(hizmet etmek)
• 4 yemek kaşığıİsveç kirazı veya kızılcık sosu(hizmet etmek)

Yapılışı

1. 1

   Sığır eti kızartın

   Domuz yağını ağır bir tencerede ısıtın ve sığır etinin her tarafını kızarana kadar kızartın; bir kenara koyun.

2. 2

   Sebzeleri pişirin

   Aynı tencerede pastırmayı pişene kadar pişirin, ardından havuç, yaban havucu, kereviz kökü ve soğanı ekleyin, yumuşayana ve hafifçe karamelize olana kadar yaklaşık 15 dakika pişirin.

3. 3

   Kızartma

   Eti tekrar tencereye alın, defne yaprağını, yenibaharı ve et suyunu ekleyin. Sığır eti iyice yumuşayana kadar kapağı kapalı olarak 2 ila 2,5 saat pişirin.

4. 4

   Sosu karıştırın

   Sığır eti çıkarın ve bir kenara koyun. Sebzeleri ve haşlama sıvısını tamamen pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırın.

5. 5

   Sosu bitir

   Harmanlanmış sosu tekrar tencereye alın, kremayı, sirkeyi ve şekeri ekleyin ve ipeksi bir kıvama gelip hafif koyulaşana kadar 10 dakika pişirin.

6. 6

   Servis yap

   Dana etini ince dilimleyin, üzerine sosu cömertçe dökün ve ekmek köfteleri ve bir kaşık yaban mersini sosuyla servis yapın.

Varyasyonlar

• •

  Bazı evlerde ekstra parlaklık sağlamak için sosa biraz limon kabuğu rendesi eklenir.

• •

  Glutensiz bir seçenek için ekmek köfteleri yerine patates köfteleriyle servis yapın.

• •

  Kızartma sıvısına biraz koyu bira eklenen versiyon ekstra derinlik katıyor.

Depolama

Artıkları 3 güne kadar hava geçirmez bir kapta soğutun. Dokuyu gevşetmek için ocakta veya mikrodalgada bir miktar su veya et suyu ile hafifçe yeniden ısıtın.

Sıkça Sorulan Sorular