Çek Gulas (Çek Usulü Dana Gulaş)

Bu Tarif Hakkında

Çek Gulas, Çek Usulü Dana Gulaş olarak bilinen gerçek, geleneksel bir Çek yemeğidir. Kırmızı biber ve kimyonla tatlandırılmış, Macar gulyás'ından belirgin şekilde daha az çorbaya sahip, ekmek köfteleriyle servis edilen kalın, koyu renkli bir dana yahnisi.\n\nÇek gulaları, Avusturya-Macaristan imparatorluğu boyunca paylaşılan aynı Macar gulyás geleneğinden geliştirildi, ancak Çek mutfaklarında daha kalın, daha koyu bir güveye dönüştü ve genellikle çorba yerine dilimlenmiş ekmek köfteleriyle servis edildi.\n\nSonuç, kendi yararları nedeniyle yapılmaya değer bir yemek: ödüllendiriyor tekniğe sabırlı davranır ve bir arama teriminin genel bir yerine geçmez, Çek ev yemeklerine dayanan gerçek, özel bir tat sunar.

Malzemeler

Porsiyonlar 6

• 1 kgsığır eti aynası(küp şeklinde)
• 4 yemek kaşığıdomuz yağı veya nötr yağ
• 1 kgsarı soğan(doğranmış)
• 3 yemek kaşığıtatlı kırmızı biber
• 1 çay kaşığıkimyon tohumu
• 3sarımsak karanfil(kıyılmış)
• 2 yemek kaşığıdomates salçası
• 600 mlsığır eti stoğu
• 2defne yaprağı
• 1 çay kaşığıince deniz tuzu(tatmak)
• 8ekmek köfteleri (houskove knedliky)(hizmet etmek)

Yapılışı

1. 1

   Soğanları pişirin

   Domuz yağını ağır bir tencerede ısıtın ve doğranmış soğanları orta-düşük ateşte 20 dakika, iyice altın rengi ve yumuşak oluncaya kadar pişirin.

2. 2

   Sığır eti kahverengileştirin

   Soğanları bir kenara itin, kuşbaşı etleri ekleyin ve her tarafını kızartın.

3. 3

   Kırmızı biber çiçek aç

   Tencereyi ocaktan alın, kırmızı biberi, kimyonu ve sarımsağı ekleyip karıştırın ve kısa süreliğine kısık ateşte pişirin.

4. 4

   Kızartma

   Domates salçası, et suyu ve defne yaprağını ekleyin. Sığır eti iyice yumuşayana ve sos koyulaşana kadar kapağı kapalı olarak 2 saat pişirin.

5. 5

   Azalt

   Sosun daha da kalınlaşması gerekiyorsa kapağını açın ve 15 dakika daha pişirin.

6. 6

   Servis yap

   Tuzla tatlandırın, defne yapraklarını çıkarın ve dilimlenmiş ekmek köfteleri ile sıcak olarak servis yapın.

Varyasyonlar

• •

  Bazı evlerde ekstra derinlik için biraz koyu bira eklenir, bu da Çeklerin yaygın bir uygulamasıdır.

• •

  Daha geleneksel bir avcı tarzı varyasyon için geyik eti veya yaban domuzu kullanın.

• •

  Çeşitlilik sağlamak için ekmek köfteleri yerine patatesli köftelerin üzerine servis yapın.

Depolama

Artıkları 3 güne kadar hava geçirmez bir kapta soğutun. Dokuyu gevşetmek için ocakta veya mikrodalgada bir miktar su veya et suyu ile hafifçe yeniden ısıtın.

Sıkça Sorulan Sorular